Ak na Martina nejete hus, budete hladní celý rok. Mohli by sme pokračovať v tom, že ak si hus, buď tučný a že jeden husací krk je lepší ako sto kuracích krkov. Prečo však s blížiacou sa zimou venujeme toľko času hydine a prečo reštaurácie zostavujú na Martina menu a ponúkajú jedlá z husi?
V Maďarsku sa už čoraz častejšie objavujú skupiny detí, ktoré na Martina 11. novembra za súmraku spievajú a recitujú na uliciach spolu s rodičmi alebo učiteľmi. Malí držia v rukách farebné lampióny, aby priniesli ľuďom svetlo, ktoré symbolizuje dobré skutky. Je to čas, keď si pripomíname svätého Martina, ktorý sa podľa legendy pokúsil ukryť v húseničke, keď mal byť zvolený za biskupa, ale prezradilo ho šklbanie zvierat a ponúknutému úradu sa nevyhol.
Prečo by ste mali na Martina jesť hus
Na Martina sa začína zima, je to posledný deň 40-dňového pôstu pred Vianocami, keď sa už po stáročia slávi veľká hostina plná jedla a pitia. Táto línia sa začala u Rimanov, ktorí verili, že 11. november je začiatkom zimnej štvrte, a dali tak vzniknúť veľkému sviatku. Na jedálnom lístku bol boh vojny, vták Mars, hus, a k nej sa pilo nové víno. V stredoveku bol Martin najobľúbenejším svätcom v Európe, a teda aj v Uhorsku. Bol to čas, keď sa končili ročné roľnícke práce a začínalo sa obdobie zimného odpočinku pre prírodu. Jarné husi dosahujú svoju jatočnú hmotnosť v novembri, preto sú hlavnou surovinou na prípravu sviatočných jedál: husacej polievky, pečenej husi s dusenou kapustou a žemľami, chrumkavých husacích stehien, husacích pŕs a nevyhnutných plnených husacích steakov. Po husacej večeri sa zvykne pripíjať pohárom nového vína Martin, ktoré práve dozrelo v novembri.
Deň Martina je tiež dňom veštenia
Hovorí sa, že v tento výnimočný deň sa oplatí venovať pozornosť počasiu: ak je dobrý Martin, bude tuhá zima, ale ak je zamračený Martin, bude pochmúrna zima. Je tiež dobré pozrieť sa na kosti zabitej husi, pretože ak sú krátke a hnedé, bude blatistá zima, ale ak sú dlhé a biele, bude veľa snehu. A ak je dovolenka vo vinohradníckej krajine, mali by ste sa vybrať do vinohradov, pretože ak nájdete zelené listy, môžete si byť istí, že nasledujúce tri mesiace budú mierne, a ak bude pršať, ďalšia úroda bude bohatá.
