Sacher, najlepší čokoládový koláč na svete, má dobrodružnú históriu. Aké je však skutočné tajomstvo a príbeh - recept a dokonca aj kúsok torty sú súčasťou balenia!
Základ z čokoládového cesta, sladký, mierne trpký broskyňový džem a ďalšia vrstva tmavej čokolády na vrchu. Hustá, krémová, chrumkavá a prilepená na ústnu dutinu. Zvyčajne je označený krásnym emblémom na každom plátku samotného koláča, ktorý je v cukrárenskej vitríne veľmi cenený.
Osudná chyba Sacherovho koláča
Sám vynálezca sa chcel vyhnúť jedinej veci, ktorá sa v tomto koláči nemôže stať, a to, že každé sústo bude dusivo suché. Cesto malo byť šťavnaté, takmer šťavnaté, broskyňový džem hustý a mierne trpký a čokoládová poleva na vrchu mala byť s vysokým obsahom kakaa, mierne horká, ale krémová. Ak je koláč dobre pripravený, vydrží vlhký aj týždeň, ak nie je zo dňa na deň šťavnatejší od džemu, ktorý absorbuje. Doma ju robíme len zriedka, pretože radšej zjeme 1 kúsok ako celý koláč za týždeň, takže mnohí ľudia hľadajú dokonalý koláč. možnosť objednať si.
Prečo prisahali?
V roku 1832 mal mladý cukrár Franz Sacher iba 16 rokov, keď na Metternichovu žiadosť vytvoril vo Viedni čokoládovú tortu. Kniežací cukrár ochorel, čo dalo mladému Sacherovi šancu presadiť sa. Jeho inštrukcie boli jednoduché: urobte ju jednoduchú, skvelú a nie trápnu. A tak to aj bolo, medzi základom z kakaového cesta a broskyňovým džemom s čokoládovou omáčkou. Takto sa cukrár nazval Sacherov koláč. Neskôr ju jeho syn Eduard Sacher trochu vylepšil a začal ju predávať vo vlastnej pekárni. Vznikla z toho dosť veľká kontroverzia, pretože otec Francz predčasne zomrel a jeho manželka sa veľmi náhle nahnevala. Mnohí si ju pamätajú, ako stále fajčila cigary, nadávala a kričala na všetkých vrátane svojho syna. Takmer zbankrotovala kvôli svojej prudkosti a nie príliš silnému podnikateľskému duchu, ale podarilo sa im cukráreň získať späť alebo aspoň naďalej používať pôvodný recept a názov Sacherov koláč. Súdne spory sú už minulosťou a recept a jeho predaj sú k dispozícii komukoľvek.
Pôvodný recept
Zloženie:
7 žĺtkov, 150 gramov mäkkého masla, 125 gramov práškového cukru, 200 gramov horkej čokolády, 1 balíček (8 gramov) vanilkového cukru, 7 bielkov, štipka soli, 150 gramov hladkej múky, 150-200 gramov marhuľového džemu na plnku. Trochu viac múky a masla na vymastenie formy, podľa chuti môžete pridať aj rum. Trochu vody na premiešanie surovín na cesto a nakoniec šľahačka na ozdobu a konzumáciu.
(Zdroj: www.austria.info)
