Nemusíte ísť do Grécka, aby ste získali naozaj chutné rybie recepty. Existujú jedlá, ktoré nadobro zvedú vaše chuťové poháriky, najmä tie, ktoré ochutnáte len zriedka. Spotreba rýb v našej krajine je hlboko pod európskym priemerom, hoci ide o veľmi zdravý spôsob stravovania. Našťastie, spotreba rýb u nás z roka na rok stúpa a v mnohých prípadoch sú neuveriteľne jednoduché na prípravu.
Klasický spôsob prípravy rýb
Mnohí ľudia sa jej vyhýbajú, pretože si myslia, že je zložitá, ale je oveľa jednoduchšia, ako si myslíme. Existujú suroviny, hotové a polotovary, ktoré sú nielen zdravé, ale aj veľmi jednoduché na prípravu. Ak poznáte niekoľko jednoduchých riešení, sú chutné, dokonale vyživujúce pripravovať jedlá v rýb. Pred pečením a počas neho môžete urobiť mnoho vecí, ktoré vám prinesú bohatý gastronomický zážitok. Ak chcete, aby bola chuť ešte zaujímavejšia, pridajte citrón a pred pečením ho trochu marinujte. Je veľmi dôležité, aby ste rybu neprepiekli, pretože sa môže ľahko vysušiť.
Foto: Envato elements
Krétska kuchyňa
Ostrov Kréta má viac ako tisíc kilometrov pobrežia s rybárskymi a chov rýb citadela. Niet divu, že ich kuchyňa je založená práve na nej. Bohatý morský život zahŕňa morské ryby, mečúne, tuniaky, murény a makrely. Krétska kuchyňa je nekonečne jednoduchá. Je pre ňu typické, že je veľmi blízka prírode a zdravá. Spôsoby prípravy jedál siahajú stáročia do minulosti a takmer všade odrážajú tradície, z ktorých vychádzajú. Pobrežné reštaurácie ponúkajú pokrmy z čerstvých rýb, malé pekárne a fantastické grilované jedlá. Krétska kuchyňa je bohatá na zeleninu a ryby sa pripravujú v peci, čo vytvára skutočný stredomorský šarm. Kréta je krajinou oviec a pandemonium s kozím syrom, a spotrebuje sa tu aj veľké množstvo olivového oleja, čomu sa nemožno čudovať, keďže na celom ostrove rastie veľa olivovníkov.
Foto: Envato elements
Zeleninu je najlepšie jesť surovú alebo pripravenú ako šalát, posypanú olejovými semienkami. Veľa z nich sa griluje a nakladá. Červené mäso sa konzumuje veľmi málo, ale uprednostňujú sa ryby a iné vodné potraviny. Zvyčajne používajú málo soli a cukru, čo platí aj pre smaženie na panvici. A tepsis halakat zvyčajne sa dáva na zeleninové lôžko, pokvapká sa veľkým množstvom olivového oleja a hojne sa používa ako poleva.
Foto: Envato elements
Niekoľko jednoduchých pravidiel
Ak pečiete na masle, musíte byť opatrní, pretože sa môže ľahko pripáliť. Potom sa môže stať, že sa do jedla pridá horká chuť. A najzrejmejšie, ak tuky zmiešate, tak ak k maslu pridáte trochu oleja.
Počas pečenia je dôležitá kontrola tepla, ktorá si vyžaduje neustálu pozornosť. Pri náhlej vysokej teplote rýchlo zhnedne, ale vnútro zostane surové. Počas pečenia ryby sa preto oplatí „hrať” s teplom.
Pred vyprážaním rybu dôkladne osolíme a okoreníme z oboch strán. Je tiež dôležité, aby ryba nebola príliš vlhká, pretože to zabráni jej duseniu. Tým sa samozrejme zmäkčí, ale môže sa ľahko rozpadnúť.
Dávajte pozor na korenie, pretože sa ľahko pripáli. Pridávajte ich radšej až na konci varenia a vôbec nimi nešetrite. To platí najmä pre cesnak, ktorý sa rýchlo pripáli! Fenikel a rozmarín sú obzvlášť vhodné na ryby.
Hojnosť čerstvého ovocia a zeleniny dodáva gréckej kuchyni osobitý nádych a morské plody ozvláštňujú všetky ich jedlá. Krétska kuchyňa má teda tieto prednosti neprehliadnuteľné sú gastronomickým zážitkom.
