Z adresy ideálny steak je nevyhnutné mať skvelú surovinu, suché alebo mokré vyzreté hovädzie mäso, správnu hrúbku mäsa, správny čas varenia a odpočinku. Je dôležité vedieť, že čím je mäso pavučinovejšie, tým bude steak šťavnatejší. Na varenie si vyberte rib eye, sviečkovicu alebo steak zo sviečkovice.
Zatiaľ čo fanúšikovia steakov prisahajú na mäso hrubé aspoň 4 cm, ktoré je vo vnútri ešte krvavé, dámy dávajú prednosť tenšiemu mäsu s hrúbkou 2 cm, ktoré je lepšie prepečené. Ale nech si vyberiete čokoľvek, tajomstvo je v smažení! Teraz máte skvelú príležitosť vyskúšať rôzne druhy varenie steakových plátkov je. Ako? Podrobnosti tu!
Epríprava kameňa
Mäso vyberte z chladničky a pred varením ho nechajte aspoň pol hodiny pri izbovej teplote. Ak totiž vložíte studené mäso do horúcej rúry, na gril alebo panvicu, náhla zmena teploty mäso rýchlo stiahne a počas varenia bude tvrdé.
Pred pečením môžete pridať soľ a korenie podľa chuti.
Grilovanie
Gril na drevené uhlie predhrejte na teplotu najmenej 202-150 stupňov. Uistite sa, že je gril čistý. Potrite ho jemne olejom a potom naň položte mäso. Najprv oba povrchy krátko opečte na pol minúty až pol minúty, aby povrch mäsa získal kôrku a póry mäsa sa uzavreli, aby sa mäso neskôr počas pečenia nevysušilo. Potom mäso často otáčajte, pretože je to dobré na to, aby sa mäso rovnomerne uvarilo.
Je dôležité, aby ste kôru neprepichovali vidličkou alebo iným nástrojom, pretože tým sa kôra iba prepichne a z jazvy sa stratí cenná miazga. Ak tieto vytečú z mäsa, vysuší sa a stane sa nepožívateľným.
Smaženie na panvici
Postupujte rovnako ako pri grilovaní.
Pečenie v rúre
Pred vložením do rúry opečte kôrku na všetkých stranách mäsa na panvici po dobu 1,5 minúty a potom ho vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. a pečte 10 až 18 minút, podľa toho, či chcete mať mäso prepečené, stredne prepečené alebo dobre prepečené.
Čas pečenia
A vzácne, Ak chcete pripraviť prepečený steak, po rýchlom opečení pripravujte 4 cm hrubé mäso 4-5 minút z jednej strany, potom ho otočte a 3-4 minúty pripravujte z druhej strany.
A stredne prepečený, Pre mierne prepečenú verziu - po rýchlom opečení - smažte 4 cm hrubé mäso 4-6 minút a po otočení ho smažte ešte 4-5 minút.
A stredná, t. j. aby sa dosiahol hustý ružový stred - po rýchlom opečení - 4 cm hrubé mäso varte 6-8 minút z jednej strany a potom ho otočte a 5 až 6 minút varte z druhej strany.
A stredne dobre, t. j. aby sa dosiahol úzky ružový vnútrajšok - po rýchlom opečení - varte 4 cm hrubé mäso 6-8 minút, potom ho otočte a varte ďalších 6-7 minút.
A dobre urobené, Ak chcete dosiahnuť úplne prepečený steak - po rýchlom opečení - pripravujte 4 cm hrubé mäso 8-9 minút z jednej strany, potom ho otočte a pripravujte ďalších 7-8 minút.
Zvyšok
Ak chcete dosiahnuť skvelé výsledky, je nevyhnutné, aby ste uvarený steak nechali odpočívať. Je veľmi dôležité, aby ste mäso nechali odpočívať tak dlho, ako je uvarené. Počas odpočívania mäso prikryte, aby nevychladlo. Odpočinok je dôležitý, pretože vďaka nemu je mäso naozaj mäkké, preto do neho počas pečenia a po ňom nestrkajte! #
