V Anglicku sú crumpets povinnou prílohou k čaju, v Taliansku sa jedia na raňajky, kaviarne ich podávajú s cappuccinom a my ich pridávame na taniere s koláčmi.
V nedeľu popoludní okolo štvrtej hodiny kuchyňa opäť ožíva. Všetci v rodine hľadajú niečo sladké, niečo chutné, len niečo malé, čo by si mohli dať pod jazyk po sieste. Moji starí rodičia mali veľmi peknú vyrezávanú skrinku, akési omarium (nástenná skrinka s prednými dvierkami a zámkom na kľúč), ktorej dvierka sa otvárali zhora nadol a boli dosť ťažké. Preto sme museli vyrásť, aby sme si ju otvorili sami, ale snažili sme sa, lebo sme mali sušienky. Navyše, skriňa mala akúsi sladkú, mierne koňakovú a vanilkovú vôňu.
Nie náhodou, pretože mama ju vždy plnila drobnými sladkosťami, zabalenými aj nezabalenými, čajovými sušienkami. Boli tam vanilkové, čokoládové a kokosové orechy. Čokoládová bola väčšinou obľúbená, takže som mala šťastie na kokosovú. Chutila mi, lebo sa najviac drobila v ústach, a v kakaovej a čajovej, lebo mala namiesto múky kokos a nebola taká hustá. Odvtedy som založila oomárium, kde nájdete všetko od čokoládového likéru a pravého rumu až po bonbóny a variácie na občerstvenie. Upokojuje ma už len pomyslenie, že existuje, ale kľúč k nemu mám, samozrejme, v rodine ja.
Ľudia s intoleranciou lepku môžu jesť aj sušienky
V minulosti, keď sme mali hostí, som sa ich vždy vopred opýtala, či majú nejakú potravinovú intoleranciu. Neskôr som od tohto zbytočného kolotoča upustila a teraz mám doma v podstate bezlepkové sušienky alebo koláče, pretože ich tiež radi jeme. Často som hovorila o mylnej predstave, že lepok je tučný alebo škodlivý. Lepok sa môže jesť v normálnom množstve a telo ho potrebuje, zo stravy by sa mal vyradiť len vtedy, ak vám to odporučil lekár. Ja radšej kombinujem tieto dve možnosti, t. j. jem výrobky obsahujúce bežný lepok. Po obede je však lepšie dať si sušienky, chlieb, pečivo, ktoré neobsahujú lepok, aby sme sa neprepadli.
Kokosové, drobivé koláče
Kokos je skutočný žolík, pretože aj keď je mäkký, kvapka kokosovej vody v sušienkach, krémoch alebo latte mu dodáva intenzívnu a exotickú chuť. O výhodách kokosu a kokosovej vody sme písali v našich predchádzajúcich rubrikách, teraz však pomáha tým, že nahrádza tradičnú múku. Netreba nad ňou premýšľať, stačí sa zásobiť veľkou dávkou na sviatky, pretože vám vydrží naveky. Dobrou vlastnosťou kokosu je, že nie je len suchý, ale zrnká vo vnútri sú zároveň vlhké, takže koláčiky z neho nikdy nebudú také „obuté”, tvrdé a prašné ako tie z múky. Kokosové drviny sú plné kokosového tuku, vďaka ktorému zostávajú jemné a drobivé. Pre tých, ktorí nemajú čas na miesenie, drvenie alebo drvenie kokosu, môžete tento rok získať kokosové koláče.
