Stará viera hovorí, že prasa vždy prináša šťastie v novom roku. Niektorí ľudia si kúpia žreb do lotérie, alebo vytočia kominársku kľučku, ale my si na Silvestra upečieme pekné prasiatko.
Tajomstvo istého šťastia
Prostredníctvom našich tradícií a zvykov urobíme všetko pre to, aby sme mali šťastný a zdravý nový rok, bohatý na hojnú úrodu a požehnanie detí. Začíname s novými nádejami na ešte lepšiu, krajšiu a úspešnejšiu budúcnosť. A rovnako aj naše stravovacie návyky, ktoré znamenajú, že v prvý deň roka nejeme ryby, pretože odplávajú, ani hydinu, pretože nám strúha šťastie. Na druhej strane ošípané alebo bravčové mäso nám šťastie zoškrabuje a každé drobné semienko alebo strukovina zvyšuje naše bohatstvo. Nie je teda náhoda, že si každý dá šošovicovú polievku, pigac alebo bravčové mäso na stole.
Ako sa Silvester stal oslavou?
Sviatok svätého pápeža Silvestra z roku 314 n. l., posledný deň občianskeho roka, vigília nového roka. Večer sa v kostoloch koná novoročné poďakovanie. V silvestrovských zvykoch najmä
dôležitú úlohu zohráva tvorba hluku, ako napríklad tradičné conga, chugging, twirling, gulya-twirling. To bolo charakteristické najmä a predovšetkým pre protestantské dediny v Sedmohradsku, ale vyskytovalo sa aj inde. Bolo zvykom zvoniť zvonmi od pol dvanástej do pol dvanástej, aby sa rozlúčili so starým rokom a spojili starý rok s novým. Potom si nabrali zlatú vodu zo studne alebo prameňa a poriadne sa napili. Na Silvestra bolo typické veštenie a veľké vzrušenie. Mladé dievčatá piekli knedle, liali olovo a snažili sa vyčítať meno a povolanie svojho budúceho manžela. Starší ľudia a poľnohospodári tiež veštili, ale viac ich zaujímalo počasie na budúci rok a hojnosť úrody, ktorá sa dala predpovedať z počasia v ten deň.
Najlepšie jedlá a nápady pre malaccülök
Je o niečo chudšia ako bravčové koleno, ale v tomto kontexte je podľa mňa škoda hovoriť o kalóriách. Mäso z mladého zvieraťa je však stále oveľa jemnejšie a krehkejšie, ale vyžaduje si určitú predprípravu. Mnoho ľudí tento krok vynecháva alebo ho len varí v slanom náleve, hoci v tejto fáze sa pridáva veľa chuti. Predtým, ako s mulami čokoľvek urobíte, mali by ste ich konzumovať 1,5 hodiny v aromatickom vriacom vývare s 2-3 druhmi cibule, koreňovou zeleninou, čerstvými bylinkami a prípadne karamelizovaným ovocím. Potom môžete začať tvoriť. Obľúbené „Tenderloin Recept ”pekárovej ženy" môže byť aj hlavným chodom silvestrovskej oslavy, ale pečené bravčové stehno s pivom, medom, kapustou a hriankami je tiež nezabudnuteľným zážitkom. Sú takí, ktorí mäso po upečení nakrájajú na plátky, dajú na zemiaky a kapustu, a iní, ktorí z neho urobia guláš. V každom prípade si myslím, že prasacie koleno upečené do lesklej červenej farby je najkrajšou ozdobou silvestrovského stola, preto urobme prasacie koleno celé!
„Preč sú dni dávne, keď sme smútili a smútok nás často nútil plakať. Nový rok, utešiteľ teraz začína obnovovať, jeho obnova teraz začína hlásať veselú radosť.”
