Reštaurácia Sár-Kert, ktorá vznikla prestavbou starej lisovne, bola otvorená v októbri minulého roka a ponúka špecifický výber a služby pre miestnych hostí a návštevníkov. Reštaurácia, ktorá sa zameriava na miestnu a medzinárodnú kuchyňu, je medzi miestnymi obyvateľmi taká obľúbená, že obedy sa podávajú len na základe rezervácie.
Adam Szeip, ktorý predtým 9 rokov pracoval v štvorhviezdičkovom hoteli Elisabeth Nagy, bol poverený vedením kuchyne reštaurácie, ktorá bola otvorená na okraji mesta, a vďaka dobrým vzťahom s majiteľom súhlasil so zmenou. “Je vzrušujúce robiť po takmer desiatich rokoch v hoteli niečo úplne iné. To, čo bolo pre mňa výzvou aj obavou, bola nepredvídateľnosť. A v hoteli je veľmi pravdepodobné, že ráno vstane toľko ľudí, koľko ich pôjde spať,” hovorí so smiechom. “Tam vieme z rezervácií dopredu zistiť, čo môžeme očakávať, ale v reštaurácii je to oveľa ťažšie vypočítať. Našťastie si nás ľudia v okolí rýchlo obľúbili a už teraz máme v čase obeda plno.” Vo vnútornej jedálni na prízemí sa pohodlne usadí 35 ľudí, na vyhrievanej terase 15 ľudí a na terase, ktorá bude otvorená na jar, sa usadí 70 ľudí, pričom pikniková zóna môže poskytnúť samostatné jedlo pre ďalších 35 ľudí. V kuchyni pracuje 6 stálych zamestnancov, 4 čašníci a servírky a personál na zavolanie.
Priame služby, prístupné menu
Manažér Dávid Nánai je tiež dlhoročný profesionál, 14 rokov pracoval v reštaurácii v Szekszárde. Okrem bežnej práce v zázemí sa podieľa aj na obsluhe, v prípade potreby servíruje a nalieva nápoje a, samozrejme, usilovne zbiera spätnú väzbu. “Naším snom bolo vytvoriť príjemnú, neformálnu, ale kvalitnú reštauráciu s dostupným menu. Aj ako manažér sa úprimne snažím vytvoriť atmosféru, v ktorej členovia tímu pracujú spoločne, nie ako kolegovia. Kvalita služieb sa bezprostredne odráža v tom, ako sa naši zamestnanci cítia spolu aj oddelene, takže dobrá atmosféra je pre nás základným princípom.” - hovorí David.
Obľúbená reštaurácia Sár-KErt
Vzhľadom na blízkosť elektrárne sa okrem domácich hostí nachádza aj veľa Ruský návštevníkov, ale nechceli urobiť chybu a vyrábať plienky alebo šišky, preto priniesli nápady z celého sveta. Tak sa z mangalice tonkatsu a wasabi majonézy stalo americko-ázijské dieťa lásky hamburger alebo paradajková omáčka a bazalkový olej na palacinky. Veľkým favoritom v ponuke bolo určite bravčové líčko, podávané s ľahkou penou. so zelerovým pyré a podáva sa s citrónovým hráškom. Mäso takmer odpadáva z vidličky, omáčka má mimoriadne bohatú chuť, zeler už naozaj nemôže byť krémovejší a hrášok s jemnou citrónovou príchuťou dodáva jedlu sviežosť a trpkosť.
Pre tých, ktorí chcú niečo ľahšie, je tu grilované filé z branzina s paradajkami a rizotom z pšeničných klíčkov. Je to veľmi príjemná stredomorská chuť, ktorá vás nepríjemne nenasýti, ale ani po dvoch hodinách vás nenechá hladných. Vynikajúci je aj tarja, ktorá je namočená 10 hodín, aby mala maslovo hladký povrch, a je to nesporne viditeľné! Každý hneď spozná, že steakové hranolčeky sú naozaj domáce, a paprikový krém príjemne zjemňuje štipľavú cesnakovú chuť, bezchybný tanier. V čase obeda pizze, pre ktorú takmer všetky suroviny pochádzajú od talianskych dodávateľov. Dvanásť druhov pizzového cesta neapolského typu dlho kysne, je tak tenké, ako potrebujete, má tigrovaný okraj a našťastie nie je až po okraj preplnené posýpkou, pretože sa vyznáva zásada “menej je viac”.
Vybraný sortiment za dostupné ceny
90% surovín pre ich menu pochádza do Paksu od našej spoločnosti. Zita Serényi-Baracsi bola veľkým pomocníkom pri tvorbe jedálneho lístka náš obchodný zástupca. “So Zitou sme sa veľa radili o zložkách. Veľmi mi pomohla pri rozhodovaní, ktoré výrobky sú dostupné po celý rok, v bezpečnej a stálej kvalite a množstve, čo je dôležité nielen z hľadiska čerstvosti, ale aj z ekonomických dôvodov. Snažila som sa naplniť jedálny lístok vyberanejším, ale ľahko zrozumiteľným sortimentom. Takto som prišiel na to, že črevo rossini, a bravčové líčka alebo mangalica, ale foie gras Som tiež veľmi spokojný s kvalitou. Výhodou oproti konkurencii je aj sobotné dodanie a jedinečné ceny, vďaka ktorým som sa rozhodol spolupracovať so spoločnosťou Matus. Užívateľsky prívetivé aplikácia a môžem si ho rýchlo a jednoducho objednať. To je opäť veľmi dôležité, pretože my kuchári máme málo času.”
Bohatstvo miestnych surovín
Oblasť okolo Paksu je úrodná a poskytuje ideálne podmienky pre pestovanie rôznych druhov rastlín. zelenina, ovocie a obilniny. Dunajské háje a vlhšie oblasti sú vynikajúce pre divorastúce plodiny. pre huby ktoré sú skutočnou lahôdkou pre milovníkov húb. Miestne trhy a farmárske trhy ponúkajú širokú škálu čerstvých sezónnych surovín. To umožňuje kuchárom experimentovať a objavovať nové chute.
Paks má rozmanitú gastronomickú ponuku, od tradičnej maďarskej kuchyne až po moderné, inovatívne reštaurácie. Jeho reštaurácie sa pýšia používaním miestnych surovín, vďaka čomu hostia môžu ochutnať pravé miestne chute. Vzhľadom na blízkosť Dunaja sa na jedálnych lístkoch často objavujú jedlá z rýb, najmä ostriež a sumec. V Paksi si však pochutnáte nielen na žalúdku, ale aj na duši. Mesto a jeho okolie ponúka vynikajúce možnosti na rekreáciu. Či už ide o prechádzky pozdĺž Dunaja, spoznávanie historických pamiatok alebo objavovanie blízkych rybárskych jazier a lesov. Kuchári môžu čerpať inšpiráciu z krás okolitej prírody a načerpať nové nápady z miestnej kultúry a tradícií.
Adresa: 7030 Paks, Fehérvári út 6/B
