Tohtoročný Worldchefs! Nie je to u nás známa gastronomická súťaž a výstava, ale ak sa dá k niečomu prirovnať, tak je to SIRHA. Rozdiel je v tom, že u nás sú súťažiaci a vystavovatelia z celého sveta. Tento rok Maďarsko reprezentovali Balázs Adamek a Marcell Kocsis a na medzinárodnom poli skončili s výborným výsledkom.
Brífingy Worldchefs Briefing
Svetová asociácia kuchárskych spoločností, známa aj ako Worldchefs, je dynamická globálna sieť kuchárskych spoločností na celom svete. 110 odborov kuchárov zahŕňa. Združenia, ktoré sa zasadzujú za národné pre gastronómiu, a zlepšiť svoju reputáciu, ale aj získať široký prehľad o medzinárodných trendoch. Worldchefs je už dlho pohostinstvo a súvisiace vedúce sektoryjeho hlas, pretože má 91-ročnú históriu. Auguste Escoffier, zakladateľ Sorbonny, si kladie za cieľ zmobilizovať kulinárskych odborníkov, ktorí sa usilujú o rozvoj profesie a využitie vplyvu kuchárskeho plášťa na zlepšenie tohto odvetvia a celého ľudstva.
Worldchefs Congress & Expo
Na Worldchefs Congress & Expo sa zúčastňuje viac ako 4 000 šéfkuchárov a viac ako 6 000 vedúcich predstaviteľov odvetvia, kulinársky nadšenec a spája nadšencov jedla a gastronómie, aby spoločne objavovali a vychutnávali kulinárske trendy a inovácie. Poskytuje príležitosť na odborné dialógy, ktoré pozdvihujú úroveň gastronómie na celom svete. Od roku 1930 sa každé dva roky koná už 40. ročník Worldchefs Congress & Expo, ktorý sa uskutoční od 30. mája do 2. júna 2022.
Tohtoročný kongres a súťaž Worldchefs sa konali v Abú Zabí
Na kongrese Worldchefs v Abú Zabí súťažili kuchári zo 16 najlepších krajín v dvojdňovom svetovom finále kuchárov. Maďarsko reprezentovali Balázs Adamek a Marcell Kocsis. Počas súťaže mali 5 hodín na prípravu svojho 4-chodového fine dining menu, ktoré bolo stanovené v pravidlách súťaže. hlavné suroviny bolo potrebné vybudovať. Menu pozostávalo z vegánskeho predjedla, rybieho pokrmu, hlavného jedla z teľacieho mäsa a dezertu.
Výsledky súťaže Worldschefs
Aj tento rok sa súťažilo v troch kategóriách. Mladý kuchár (do 25 rokov), starší kuchár (26 rokov a viac), cukrár. Víťazi jednotlivých kategórií získajú titul „najlepší” na dva roky, až do ďalšieho kongresu v Singapure v roku 2024.
Menu maďarského tímu Balázs Adamek a Marcell Kocsis:
- Pečený zeler s vlašskými orechmi a jablkami, marinovaná špargľa a kokosová zelerová omáčka
- Filé z halibuta s kaviárom, karfiolom a uhorkou
- Teľacia sviečková s teľacou terinou, cibuľou plnenou teľacou pečeňou, zemiakovou kašou, hubovým tarte a teľacím jusom
- Čokoládová pena s malinovým želé, šalátom z citrusového manga, čajovými perličkami a korenenou malinovou zmrzlinou
Úspech na seba nenechal dlho čakať, pretože chlapci skončili na 8. mieste vo vážnej medzinárodnej konkurencii!
Výsledok súťaže: 1 Taliansko, 2 Švédsko, 3 Singapur, 4 Dánsko, 5 Belgicko, 6 Fínsko, 7 Česká republika, 8 Maďarsko, 9 Slovinsko, 10 Južná Afrika
Ciele spoločnosti Worldchefs
Spoločnosť Worldchefs sa zaviazala zvyšovať kulinárske štandardy a sociálne povedomie.
Vzdelávanie - Spoločnosť Worldchefs poskytuje podporu v oblasti vzdelávania a profesionálneho rozvoja prostredníctvom významného online školiaceho programu Worldchefs Academy, rozsiahlej siete certifikovaných škôl a učebných osnov Worldchefs a prvej svetovej certifikácie Global Hospitality, ktorá uznáva zručnosti v oblasti pohostinstva na pracovisku.
Vytváranie sietí - Worldchefs poskytuje kuchárom z celého sveta platformu na nadväzovanie kontaktov a bránu k možnostiam nadväzovania kontaktov v celom odvetví. Podporuje to organizovaním vynikajúceho kongresu a výstavy Worldchefs, ktoré sa konajú každé dva roky.
Súťaž - Worldchefs stanovuje celosvetové štandardy súťaže. Organizuje semináre a vedie prestížnu súťaž Global Chefs Challenge.
Humanitárna a udržateľná pomoc - Organizácie Feed the Planet a World Chefs Without Borders sa venujú zmierňovaniu potravinovej chudoby. Poskytujú podporu na celom svete, ktorá podporuje udržateľnosť.#
