Ingrediencie od spoločnosti Matusz-Vad/Gourmet Market:
Kliknutím na zložku ju môžete vyskúšať
- Husacie stehno sous vide 350- 400 g/ks
- Kroketa Aviko 24 g/db 2,5 kg/ks
- Kapusta dusená s jablkami DARTA 2,5 kg/ks
- Vínna zmes polosuchá Kotányi Gastro 750 g/box
Príprava:
Odležané (marinované, ochutené, uvarené, hlboko zmrazené) husacie stehná osušte, položte na papier na pečenie a pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.
Rozmrazte mrazenú predvarenú dusenú jablkovú kapustu. V hrnci ju zohrievajte na miernom ohni 5 až 6 minút. Dochuťte jablčným octom, hnedým cukrom a rascou podľa chuti.
Zmrazené krokety smažte niekoľko minút v horúcom oleji bez rozmrazovania.
Z kuchyne kreatívneho šéfkuchára Dávida Patkóa.
