Ako je možné, že diéta, ktorá sa tento rok opäť dostala na prvé miesto svetového rebríčka, nie je skutočnou diétou? O stredomorskej strave sa musíme ešte veľa naučiť.
Stredomorská diéta je už niekoľko rokov jednou z najobľúbenejších spomedzi množstva diét považovaných za ideálne.
Aj v Maďarsku to má pekný zvuk, veď koho by po neúspechoch predchádzajúcich pokusov o diétu neoživila myšlienka na taliansku, španielsku, francúzsku a portugalskú kuchyňu? Stredomorská diéta je sympatická aj tým, ktorých extrémne diéty nelákajú, pretože ponúka jednu z najreálnejších alternatív - s prísľubom zdravého života a zaručenej dobrej kondície a ideálnej hmotnosti. Prečo je zavádzajúce hovoriť o nej ako o diéte?
Stredomorská strava sa už šiesty rok po sebe umiestnila na čele rebríčka U.S. News and World Report v kategórii ‘Zdravie’ v rebríčku diét na rok 2023.
Profesionálny rebríček
V prvom rade je potrebné poznamenať, že U.S. News and World Report nie je náhodný zoznam najlepších, ktorý by zostavovali zamestnanci časopisu náhodne. Uvádzajú, že hlboko preskúmali štúdie, ktoré boli uverejnené v lekárskych časopisoch, výskumy, ktoré prebiehajú už desaťročia, a vládne správy o zdraví a stravovacích a spotrebiteľských návykoch obyvateľstva.
Potom požiadali skupinu renomovaných odborníkov z celých USA, vrátane lekárov, odborníkov na výživu a epidemiológov, aby odpovedali na 40 otázok. Týmto spôsobom vytvorili samostatný profil rôznych diét, v ktorom načrtli ich teóriu a prax, charakteristiky príjmu živín a ďalšie informácie.
V ďalšom kole bolo požiadaných ďalších 33 odborníkov, vrátane odborníkov na výživu, psychológiu stravovania a liečbu chronických ochorení, aby preskúmali profily stravy pred zostavením konečného zoznamu.
Šampión stredomorskej stravy už 6 rokov
Odpoveď je jednoduchá: všetky moderné výskumy ukazujú, že obyvatelia Stredomoria sa už tisícky rokov inštinktívne stravujú podľa zásad stredomorskej stravy.
Podľa U.S. News and World Report „roky výskumu a zistení naznačujú, že konzumácia predovšetkým rastlinných potravín, t. j. zelenina a ovocie. Konzumujeme aj celozrnné obilniny, strukoviny, olejnaté semená, morské plody a chudé hydinové mäso, morské ryby a extra panenský olivový olej z nenasýtených tukov.”
Nezabúdajme však, že stredomorská „diéta” nie je len diétou, ale spôsobom života miliónov ľudí na celom svete.
Nie je to tak stredomorské?
Je ľahké pochopiť, že nejde o to, aby ste sa snažili získať pochúťky vypestované v Taliansku alebo Španielsku špeciálne zo vzdialených častí sveta - koniec koncov, neexistuje stredomorská strava bez stredomorských surovín. V skutočnosti ide o malé nedorozumenie v súvislosti so stredomorskou stravou.
„Dnes si tento spôsob stravovania osvojilo mnoho ľudí z rôznych kultúr na celom svete,” pokračuje U.S. News and World Report. „Jednoducho používajú iný druh zeleniny, morských plodov a korenín,” zdôraznila redakcia a naznačila, že má zmysel zamerať sa na miestne pestované a lokálne dostupné potraviny.
„V konečnom dôsledku ide o pravidelnú konzumáciu veľkého množstva čerstvých potravín bohatých na živiny. Stredomorská strava sa zameriava skôr na kvalitu ako na jednu živinu alebo skupinu potravín,” uvádza U.S. News and World Report. To môže pripomenúť maďarskú Kampaň Zodpovední potravinári, ktorý pred niekoľkými rokmi spustil kampaň o neuveriteľne populárnych superpotravinách na celom svete.
Ich posolstvom bolo, že namiesto prepravy potravín z tisícov kilometrov s obrovskou uhlíkovou stopou - ako sú semienka chia, quinoa alebo bobule goji - je čas znovu objaviť domáce poklady.
Patria medzi ne ľanové semienka, ktoré majú tiež vynikajúce výživové hodnoty, quinoa, bezlepková pohánka, proso alebo šípky, ktoré sú tiež bombou vitamínu C ako goji.
Jedným z poučení je, že by sme sa mali naučiť filozofiu, základy. To je základ, na ktorom by sme mali budovať vlastné miestne a národné kuchyne namiesto toho, aby sme zdravo jedli nekvalitné spracované potraviny a nezdravé jedlá.
Nesmieme zabúdať, že stredomorský životný štýl je aj spôsobom života. Južnejšie od nás je zvykom nejesť bez výčitiek svedomia. Jedlo je zdrojom súdržnosti rodín a celej spoločnosti, čo je dnes možno dôležitejšie ako čokoľvek iné. A zasadnutie k stolu je každodennou sviatosťou, ktorú sa stredomorské národy snažia obetovať aj za tých najťažších okolností.
