Gyros je pouličné jedlo. Kto by nejedol gyros! Niektoré z nich, niektoré z nich... Nie je ľahké nájsť tie „originálne” z baraniny, ale môžete nájsť niektoré chutné z kuracieho mäsa. Ale na pouličné jedlo je to dosť komplikovaná príprava. Táto verzia gyrosu je však rýchla a jednoduchá na prípravuő.
Začnime!
... pretože dieťa bude čoskoro doma zo školy. Potrebuje kvalitné kuracie prsia, nakrájanú/strúhanú zeleninu a šaláty. Jogurtovú marinádu na mäso ušetríme, ale korenie je dôkladnejšie. A technika varenia je špeciálna, keďže sa nebude špikovať, ale o tom neskôr.
Príprava
Azda najdôležitejšie je spracovanie kuracích prsných filiet. Najprv prsia položím na rovnú plochu, rozrežem ich na polovicu, aby neboli príliš hrubé, a potom ich pozdĺžne rozrežem. Keď mám prúžky s priemerom asi 2 × 2 cm, nakrájam ich. Budú veľké ako malíček. Do mažiara pridám korenie, ktoré je zmesou gyros korenia, sušených chilli vločiek, trochu koriandrových semienok, muškátového orieška, rímskej rasce a soli. Ja to len nahrubo rozdrvím, aby sa pri „suchom smažení” mäso len opražilo a nepripálilo. Touto zmesou korenia dôkladne potriem kuracie nugetky.
Suché pečenie
Dôkladne rozohrejte teflónovú panvicu a položte na ňu potreté kúsky, kým sa smažia. Kuracie prsia majú v sebe dostatok vody, aby sa nepripálili. Aj napriek všetkému koreniu je vidieť, že mäso začína bieliť. V tomto momente ho začnem len obracať, aby sa na všetkých stranách vytvorilo trochu tuku. Doteraz sme ho varili úplne bez tuku, ale skôr, ako sa pripáli, prilejeme trochu extra panenského olivového oleja. Bude to božsky voňať náhlym prskaním, netreba sa zľaknúť prskania. V tomto momente je už napoly alebo viac uvarená. Pomocou drevenej lyžice kúsky pozdĺžne nakrájame. Áno, tam na panvici, ako profesionál.
Táto operácia by mala byť jednoduchá, aby ste mohli ľahko skontrolovať, v akom štádiu je pečenie, a získať správnu štruktúru. Keď ste s ňou spokojní, môžete pridať relatívne neutrálny jogurt gréckeho typu. Keď je upečený a už nebublá, vaše mäso je hotové... Dieťa sa práve chystá prejsť dverami.
Služba
Ako som povedal, je to špeciálny gyros s množstvom aktualizácií. Je to aj zdravšie, len nechávame hranolkový gyrosový vesmír za sebou. Samozrejme! Nepodávam ho len so zeleninou (mrkva, fialová kapusta, koreňový zeler, anglický zeler) a listami šalátu, dokonca ani v pite... Ta-dam! Úhľadne zabalené v tortillovom základe, ktorý môžete môžete jesť v ruke.
Pred zrolovaním môžete podľa chuti pridať jogurt alebo feferónku. Skoro som zabudla: tortillu je dobré zohriať, dokonca aj opiecť, ale len natoľko, aby sa nevysušila a mohla sa zrolovať.
Tento gyros je rýchly, domáci a jednoduchý. Vyskúšajte ho a vychutnajte si ho!
-Pupa-
