Chutné a veľmi šťavnaté, sýte a klasické. Tradične pripravené je najlepšie, ale v skutočnosti je ťažké toto jedlo pokaziť. Skutočne ťažké jedlo. Vôbec nie je pre diéty alebo ľudí, ktorí sa špecializujú na fit stravovanie, ale určite je sýte!
Dobré jedlo sa dá pripraviť len z dobrých surovín
Našťastie nie je sezóna pre na guláš, ale v lete je stále dobré hodiť ho do hrnca Viac informácií. Mohol by som vymenovať aspoň tisíc receptov a spôsobov prípravy, pretože existuje toľko domov, koľko je zvykov, ale najdôležitejšie sú dobré ingrediencie. Nezáleží na tom, ako otvorený oheň, alebo v uzavretej kuchyni, určite si získa sympatie všetkých pri stole. V skutočnosti je to skutočná vec, keď má všetko.! Samozrejme, každý to robí inak a používa iné korenie, ale v podstate aj tu platí zásada “menej je viac”.
Ak dáme na stôl maďarské jedlo
Nie pre profesionálne uznanie, ale pre spokojnosť hostí
Keď sa, ako je naším zvykom. v priebehu rokov skúsené chute sa vrátia do jedla na stole, nemôžete sa pomýliť. Maďarské jedlo nie je len o jedle, ale aj o živote. Sme vybavení súborom presvedčení a chutí, ktoré radi konzumujeme kedykoľvek a v akejkoľvek podobe. Patrí k nim napr. guláš, nehovoriac o dusených nohách.
Dusené údené stehno
Guláš z údených stehien - the slávnostné obedy, a je nevyhnutnosťou pre nedeľné jedlá. Vyrába sa už po stáročia. Naši predkovia ho, samozrejme, varili v kotlíku a stále sa pripravoval z čerstvých surovín. Je to nezabudnuteľné jedlo, klasika, ktorá očarí celú rodinu a dobre ju zasýti.
Zložky
- 2 kg vykostené stehná
- 25 dkg mäsitá slanina
- 3 stredné veľkosti cibuľa
- 4-5 klinčekov cesnak
- 2 paradajky
- 2 TV papriky
- 2 polievkové lyžice červená paprika
- 1 štipka zeme rasca
- krém z pálivého korenia
- Soľ, korenie
Príprava
Príprava sa začína spracovaním mäsa. Mäso sa vykostí, ale ak pri kúpe viete, čo chcete, je dobré požiadať o vykostené mäso. Ušetríte tak čas a námahu. V závislosti od vašich zvyklostí môžete viac pracovať s kožou. Môžeme ju nakrájať na kocky rovnako ako farebné mäso alebo ju odstrániť a použiť na niečo iné.
Kožu môžete pripraviť aj tak, že ju nakrájate na prúžky a opečiete na tuku do chrumkava, s trochou štipľavosti a chrumkavého údenia. Neskôr môžete túto kožu zapiecť do duseného mäsa, ktoré mu dodá pikantnú dymovú chuť.
Mäso nakrájajte na kocky (približne 2×2 alebo 3×3) a vložte do hlbokej misy. Misku naplňte olejom a pridajte soľ a korenie, ako keby ste mäso marinovali. Nechajte mäso odležať, kým si pripravíte ostatné prísady. Mäso bude jemnejšie a chutnejšie.
Najskôr sa treba zaoberať cibuľou. Aj to je vec chuti, ale je dobré použiť jej dostatok. Pekne ju nakrájajte. Niektorí ľudia ju len nakrájajú na kocky, iní ju nakrájajú veľmi najemno. Pripravte si panvicu, na jej dne rozohrejte trochu tuku a nezaškodí, ak ho krúživými pohybmi dostanete aj na boky panvice. Vsypte cibuľu a za stáleho miešania zohrievajte na silnom ohni, potom stiahnite z ohňa a stlmte na mierny oheň. Medzitým nakrájajte paradajky a 2 hlavičky papriky a pridajte ich k cibuli. Plameň môžete opäť zvýšiť, pretože paradajky obsahujú vodu, aby ste ich nespálili. Samozrejme, od tejto chvíle musíte stále miešať, kým cibuľa nebude pekne priesvitná.
Keď je základ hotový a vôňa už nie je ako čerstvá zelenina, môžete pridať mäso, ktoré ste už pripravili. Šťavu sceďte a môžete ju pridať do kastróla. Opäť je dôležité neustále miešať. Je dôležité, aby boli kocky mäsa uvarené do biela a prepečené zo všetkých strán, aby zmizol červenkastý nádych mäsa.
Pečenie
Niekoľko minút smažte, premiešajte a pridajte korenie. Soľ, korenie, červenú papriku. Dobre ich premiešajte a potom zmes zalejte studenou vodou tak, aby ju len pokryla. Vráťte varnú dosku na mierny oheň a začnite variť pod pokrievkou. Keď je mäso dostatočne mäkké, pridajte čerstvo mleté korenie, 2 strúčiky cesnaku a korenie podľa chuti. Niektorí ľudia pridávajú sójovú omáčku, červené zlato, ale ak chcete, aby bolo pikantné, je čas na feferónky. Pálivé papriky môžete pridať celé alebo nakrájané.
V tomto momente opäť zvýšte teplotu a dôkladne miešajte približne 10-15 minút. Ak to chce niekto ešte preklopiť, je to čas na pridanie zhnednutých koží alebo, ak chcete, predsmaženej slaniny. Opäť priveďte do varu, nahraďte všetku vodu, ktorá sa odparila, a potom pokračujte v dusení na miernom ohni pod pokrievkou. Čas varenia je dve až dve a pol hodiny. Vychutnajte si jedlo! #
Foto: Pixabya
