„Stojí tam ako človek, ktorý prehltol kôl,” dalo by sa povedať, ale je to tak.
S blížiacim sa koncom roka už všetci myslia na silvestrovské hostiny. Zvykom je pripraviť celé pečené prasa. Mnohí ľudia sa obávajú, že sa to nepodarí, ale nie je to veľký problém. Azda najdôležitejšie je prasiatko správne a dostatočne dlho marinovať. Tí odvážnejší ho môžu dokonca pripraviť na uhlí.
Ingrediencie pre 15 osôb:
- 1 celý pigac
Páclé:
- 7 Fyziologický roztok % (podľa potreby)
- 2 veľké hlavy cibule nakrájané na štyri časti
- 2 hlavy cesnak rozkrojte na polovicu krížom
- 1 lyžička koriandrových semienok
- 1 polievková lyžica celá čierne korenie
- 1 ecu celá rasca
- 1 lyžička rímskej rasce
- 4-5 vetvičiek majoránky
- 4-5 vetvičiek tymiánu
Príprava pečeného prasaťa:
- Uvedené prísady na marinádu priveďte do varu vo veľkom hrnci, potom ich preceďte cez sito a pridajte malacra a potom marinujte v chladničke 24 hodín.
- Potom ho vyberte, dobre osušte a úplne osušte papierovou utierkou.
- Vytiahnite na špajdli a nechajte niekoľko hodín schnúť pri izbovej teplote. Medzitým si pripravíme drevené uhlie. Keďže mäso je hrubé, prasa by nemalo byť náhle vystavené vysokému teplu.
- Umiestnite ho asi 30 cm nad uhlíky a pečte ho asi tri hodiny, pričom ho neustále otáčajte. Potom môžete zvýšiť množstvo dreveného uhlia, aby sa koža chrumkavé by malo byť. Na konci môžete na stehnách skontrolovať, či je dostatočne mäkké.
- Keď je hotová, nechajte ju chvíľu odpočívať, vyberte špargľu a podávajte.
