Festival Wine&Gourmet sa opäť koná pri Balatone od 21. do 24. septembra. Okrem gastronomických vlajkových lodí regiónu jazera s viac ako 50 reštauráciami a vinárstvami ponúkne tohtoročné podujatie aj chuť Francúzska a Argentíny. Rodinné aktivity, ochutnávky, odborné workshopy a kulinárske ukážky šéfkuchárov ocenených michelinskými hviezdami privítajú návštevníkov v malebnom prostredí Veszprému, ktorého tohtoročnou témou sú ryby a zverina.
Počas štyroch dní sa okrem gastronomickej ponuky v oblasti jazera bude konať široká škála aktivít: ukážky pod holým nebom, ochutnávky vín, majstrovské kurzy a večere so sprievodcom. Na svoje si prídu nielen fanúšikovia miestnej, ale aj medzinárodnej kuchyne, keďže v centre pozornosti budú dva veľké kulinárske národy - Francúzsko a Argentína. Medzi zastúpenými reštauráciami, bistrami a ďalšími stravovacími zariadeniami sa nachádzalo množstvo Gourmet Market-Pripravovali jedlá pre verejnosť zo surovín, ktoré sa dali objednať. Ak si teda chcete doma pripraviť niektoré z najzaujímavejších chutí festivalu, nenechajte si ujsť nasledujúce stánky!
Pirátske bistro na pláži
Spomedzi domácich vystavovateľov určite stojí za návštevu bistro Pirate Beach Bistro. Plážové bistro v Balatonfövenyesi, ktoré funguje od roku 2003, nielenže vytvorilo koncept kvalitného plážového jedla v Maďarsku, ale za posledných 20 rokov získalo aj množstvo ocenení. Na tohtoročný festival pripravili veľmi zaujímavú rybiu polievku korhely, v ktorej sa nachádza “plnená kapusta” plnená bulgurom a marinovanými líčkami ostrieža, ktorú do neba vyzdvihuje limetka, koriander, citrón a horčicový kaviár. Príjemne kyslá polievka plnej chuti, nie vtieravo rybacia, takže je ideálnou voľbou pre deti a miernych milovníkov rybích jedál.
Ich hlavným chodom je pikantné dusené mäso z diviny inšpirované thajskou kuchyňou, ochutené badyánom, sójou, koriandrom, zázvorom, citrónovou trávou a následne mleté. Podáva sa s rezancami udon, ktoré sú doplnené osviežujúco sviežou chuťou “špagiet” z húb šimedži, zázvoru a uhorky a na záver sú doplnené plátkami chilli. Pre tých, ktorí majú radi ázijská príchuť, lepší nenájdete! A ak by ste si chceli podobné jedlo pripraviť doma, ingrediencie na divinu na tomto odkaze si môžete objednať.
Apartmán reštaurácie Fricska
Samozrejme, zastúpená bola aj reštaurácia Fricska z Veszprému, ktorej stála reštaurácia sa nachádza na malebnom brehu potoka Séd. Fricska je široko-ďaleko známa svojou bezkonkurenčnou kvalitou remeselných hamburgerov a BBQ jedál pripravovaných v udiarni. Okrem toho odvážne ochutnávajú to najlepšie zo stredomorskej a maďarskej kuchyne na svojom menu la carte. Ako predjedlo priniesli na festival neuveriteľne krémový jablkový koláč s kačacou pečeňou, ktorý sa podáva na brioškovej piškóte a je doplnený nakladanou červenou cibuľou. Pečeň sa takmer rozplýva v ústach a sladkosť jabĺk dokonale vyvažuje slanosť pečene. Nemyslíme si, že by ste mali čakať až do Vianoc na poriadnu kačacinu, ale dopriať si ju už teraz. s našimi prvotriednymi surovinami. Naši čitatelia s chuťou na sladké nemusia chodiť ďaleko, pretože ako dezert máme malina Vytvorili Rigó János, ktorý sa podáva v úplne novej podobe, rozložený na jednotlivé prvky a potom poliaty karamelom.
Akali Port Josper & Lounge
Jeden z nováčikov festivalu, Akali Port, ktorý bol otvorený len pred mesiacom a pol, je balatonské miesto, ktoré funguje predovšetkým pomocou dymu a plameňov. Ich stály jedálny lístok ponúka to najlepšie z medzinárodnej kuchyne vrátane teľacieho burgundského, špagiet carbonara, vykŕmenej kačacej pečene a gambášov. Keďže sa zameriavajú na jedlá Josper, nebolo to inak. V peci s uzavretým horákom na drevené uhlie dokážu upiecť čokoľvek a konečným výsledkom je vždy veľmi komplexný pokrm s hlbokými chuťami.
Ako predjedlo na festivale majú pstruhovú rolku z Tapolca, ktorá je najprv súvidizovaná a potom uvarená v Josperi. To isté sa robí aj v prípade sprievodného s karfiolom a kukuricu s citrónom a s olivovým olejom marinovať. Ako hlavný chod pracovali aj s rohmi, souvida počas 24 hodín, potom zelerový gratin so zemiakmi a nakladaným s hubami shiitake podávané s. Dezertom je viacvrstvová francúzska sladkosť, matcha Opera bar, ktorú si šéfkuchár priviezol z cesty do Rakúska. Hlavným dodávateľom reštaurácie je spoločnosť Matusz-Vad, takže väčšinu použitých ingrediencií si môžete objednať aj od Z webovej stránky Gourmet Market.
Reštaurácia Oliva
Miestnym obyvateľom pravdepodobne netreba predstavovať jednu z najstarších reštaurácií v meste, ktorej história je rovnako fascinujúca ako samotný Veszprém. Bolo teda prirodzené, že medzi vystavovateľmi bola aj reštaurácia s fantasticky šarmantným argentínskym šéfkuchárom na čele. V tomto svetle, čo iné by mohli mať na grile ako jeden z ich najkvalitnejší argentínsky steak zo sviečkovice, podávané s grilovaným zeleninovým šašlikom. Aj keď nie ste veľkými fanúšikmi steakov, nebudete sklamaní. Sú super šťavnaté korunka z jahňacieho chrbta ktorý je upečený do dokonalej prepečenosti. Hneď vedľa reštaurácie môžete štýlovo ochutnať argentínske vína a šampanské, takže nemusíte chodiť ďaleko, aby ste uhasili smäd.
Všetci sa zhodli na tom, že tento festival je mekkou pre hostí bažiacich po kvalitnom víne. Všetci vystavovatelia ponúkajú jedlá pripravené srdcom a dušou, a to nielen v krásnom prostredí, ale aj s veľmi kvalitnou prezentáciou, ktorá ekologicky uspokojí najmladších aj najstarších. Ak teda neviete, kde sa odreagovať alebo si užiť posledné letné lúče, vezmite svojho psíka, malého kamaráta, dieťa a vyrazte na Balaton Wine & Gourmet Festival!
Dátum: 21-24. 09.09.2023.
Miesto konania: Veszprém, kláštory a záhrady
Webová lokalita: https://www.bwg.hu/
