Niektorí ľudia si ju rezervujú zďaleka, z druhej strany kontinentu alebo sveta, pretože v Európe nie je žiadna iná reštaurácia taká výnimočná. Je to však výnimočné miesto aj pre ľudí, ktorí bývajú neďaleko v centre mesta, kde je kvôli nedostatku zelene ťažké chovať domáce zvieratá.
Zoo Café bola otvorená v roku 2014 v 5. budapeštianskom obvode. Cieľom bolo poskytnúť hosťom možnosť stretnúť sa s niektorými zvieratami a zároveň si vychutnať lahodnú kávu, koláč, sendvič alebo zmrzlinu. S manažérkou Brigitou Ondokovou, ktorá je alergická na mačacie chlpy, sme sa porozprávali v spoločnosti takmer šesťdesiatich zvierat, v bezprostrednej blízkosti dvoch krásnych a obrovských mačiek.
- Za čo sa považujete predovšetkým, za dodávateľa jedál alebo za opatrovateľa domácich zvierat?
- Pre obidva prípady. Už niekoľko rokov pracujem v pohostinstve, kde hostím iných. Zároveň sa treba starať o zvieratá, rozumieť im a starať sa o ne. Všetci kolegovia tu poznajú pravidlá a predpisy týkajúce sa zvierat a ich potrieb. Okrem toho zamestnávame špeciálnych ošetrovateľov zvierat, ktorí sa o zvieratá starajú, predstavujú ich našim hosťom počas otváracích hodín a dohliadajú na ne.
- Podieľajú sa na obsluhe hostí aj ošetrovatelia zvierat?
- Nie, je to úplne oddelené. Hostia si môžu objednať u čašníkov a ošetrovatelia prinesú zvieratá na stoly. Povedia vám najdôležitejšie veci, ktoré treba vedieť, a starajú sa o ne v priestore pre hostí. Predchádza sa tak nehodám a pomáha sa ľuďom, ktorí chcú zvieratá vrátiť alebo sa na ne pýtať.
- Ako sa zvieratá vyrovnávajú s kŕmením sendvičmi alebo sušienkami?
- V našich pravidlách, ktoré musia hostia akceptovať, je zakázané kŕmiť zvieratá. Je to prísne zakázané. Napríklad mačky nesmú jesť šľahačku a zajačiky smú mať len odmenu v podobe pamlskov, ktoré im poskytujeme.
- Prosím, hovorme aj o zdraví našich hostí. Je v poriadku, že na stole, kde sa bude podávať káva a sendvič, ležia dve krásne mačky?
- Áno. Čistota je v reštaurácii základnou požiadavkou a my musíme dbať na zvýšenú starostlivosť, pretože chováme zvieratá. Musíme často meniť podstielku, zabrániť šíreniu nepríjemných pachov, neustále dezinfikovať stoly. Ešte pred zavedením systému COVID sme našim hosťom poskytovali dezinfekčné prostriedky na ruky. Každopádne ľudia, ktorí k nám prídu, vedia, čo môžu očakávať, a nikdy sme nemali problém so zvieratami, ktoré by odpočívali na stoloch a stoličkách.
- Ako si môžete dovoliť zdvojnásobiť počet zamestnancov a náklady na neustále čistenie a dezinfekciu?
- Ak sa pozriete na náš cenník, zistíte, že sme o niečo drahší ako priemerná kaviareň. Okrem jedla však poskytujeme aj služby a zároveň sa staráme o takmer šesťdesiat zvierat. Nemáme samostatné vstupné, ale žiadame každého, aby si pri príchode dal občerstvenie. Okrem zamestnancov, ktorí obsluhujú zvieratá, musíme platiť aj ošetrovateľov. Sú tu ďalšie náklady na veterinárneho kozmetiká, profesionálne vybavené teráriá a veterinárny dohľad. Všetky tieto faktory znamenajú, že pracujeme s vyššími cenami, ako je obvyklé.
- Ako sa sem zvieratá dostanú?
- Všetky zvieratá sú vo vlastníctve kaviarne a už dlho spolupracujeme s tými istými chovateľmi a odborníkmi. Prichádzajú k nám v mladom veku a postupne ich priúčame novému plemenu. Pomaly sa navzájom spoznávajú a zvykajú si na seba. Odtiaľ sa dostanú k nám, keď sú staršie a my si ich adoptujeme na základe adopčnej zmluvy, alebo si ich vezmeme my, zamestnanci.
- Škodí zvieratám, keď sú tak blízko ľudí?
- Zvieratá vyberáme tak, aby ani jeden druh nepredstavoval pre druhý nebezpečenstvo a aby si na seba zvykli a nevznikali problémy. Pokiaľ ide o ich vzťah k ľuďom, zistili sme, že napríklad počas zatvorenia COVID sedeli mačky celé dni vo dverách a nechápali, prečo ľudia nechodia dnu. Ale aj plazy vycítili, že niečo nie je v poriadku, napríklad chameleóny stáli pri dverách terária a žiadali, aby ich vyniesli von. Samozrejme, boli sme tu každý deň, pretože sme sa museli starať o zvieratá.
- Takže kolegovia nemuseli byť prepustení, keď bola kaviareň zatvorená.
- Mnohí kolegovia ešte stále chodia do školy a popri štúdiu pracujú len na čiastočný úväzok. Počas zatvorenia sme mali znížený počet zamestnancov a keď sme mohli otvoriť, mohli sme pokračovať v práci s celým starým tímom.
- Občas vás napadnú a zamenia si vás s kaviarňou s podobným profilom, ktorá bola pred rokmi zatvorená za škandalóznych okolností. Necíti sa kvôli tomu majiteľ neisto?
- Plne dodržiavame všetky predpisy a naša kaviareň funguje bez problémov od roku 2014. Samozrejme, existuje mnoho úskalí, práve preto, že ide o špeciálny podnik. V celej Európe nie je žiadne iné miesto ako Zoo Café, preto k nám chodí toľko ľudí zo zahraničia, a to aj teraz, počas epidémie. Momentálne máme len jeden maďarský stôl, zvyšok tvoria cudzinci. Víkendy, sviatky a školské prázdniny sú vždy plné a treba si ich rezervovať 2-3 dni vopred. Cudzinci to zvyčajne robia mesiac pred príchodom. Vracajú sa k nám hostia, ktorí sú špeciálne zapálení pre nejaké zviera a chodia k nám kvôli nemu. Niektorí prichádzajú z terapeutických dôvodov, napríklad ľudia s Alzheimerovou chorobou, ktorým prospieva pobyt v blízkosti zvierat, alebo majú fóbiu zo zvierat. A niektorí prichádzajú, aby videli, aké náročné je chovať zvieratá. Potom buď dostanú chuť a sami sa do toho pustia, alebo nie.
- S čím vítate hostí okrem zvierat?
- Teplé jedlá sa nejedia, ale ponúkame pečivo, teplé sendviče, ručne robené koláče a kávu, horúcu čokoládu a limonádu. Naše kávy pochádzajú z Talianska, používame najkvalitnejšie francúzske sirupy a torty od začiatku objednávame z rovnakého zdroja, takže sa snažíme, aby naši zákazníci mali pocit, že za svoje peniaze dostávajú prvotriednu kvalitu.#
