Nikdy sme si nepredstavovali, že naše jedlo budú jesť svetové hviezdy zo zámoria, ale stalo sa to skutočnosťou. Postaral sa o to mladý talentovaný šéfkuchár Spago István Szántó. Je prvým maďarským šéfkuchárom, ktorý pracuje medzi kuchármi na Oscaroch. V ponuke bolo kuracie mäso paprikás, divina, torta Eszterházy a knedľa somló. Niektoré z najznámejších svetových filmových hviezd ochutnali maďarskú kuchyňu od maďarského kuchára.
Môžeme byť hrdí na vadas šéfkuchára
Domáce Gastronómia v posledných rokoch dosahuje jeden úspech za druhým po celom svete. Dosiahli sme stav, keď sa s nami v kulinárskom svete počíta a keď sme známi. Zúčastňujeme sa na rôznych medzinárodných súťažiach, vyhrali sme európske finále najprestížnejšej kuchárskej súťaže na svete a už po druhýkrát sme zorganizovali európske finále súťaže Bocuse d'Or. Ale byť na najväčšom svetovom filmovom festivale, kde defilujú svetové hviezdy a milióny ľudí sledujú dianie, je pre nás prvý raz stalo sa, že Maďarský šéfkuchár oslňuje ľudí maďarským jedlom. Žiadosť Samuela L. Jacksona o repete je oveľa väčším problémom ako neslávne známy incident Willa Smitha s Chrisom Rockom, ktorý mu dal facku.
Šéfkuchár István Szántó
Meno šéfkuchára Istvána Szántó bolo doteraz väčšinou v odborných kruhoch boli známe. Pôvodne začínal ako technik a neskôr sa stal cukrárom. Po ukončení štúdia doma odišiel na štipendium do Francúzska na trojročný kurz, kde získal francúzsky cukrársky diplom. Neskôr pracoval vo viacerých zamestnaniach, potom uvarte, a teraz sa stal šéfkuchárom. Pracoval ako zástupca šéfkuchára v parlamente, zabezpečoval stravovanie a organizoval bankety. Pracoval v kaviarni City Park Cafe a potom prešiel do reštaurácie Costes Downtown. Pracoval tam tri roky ako pomocný kuchár a potom ako šéfkuchár. Odtiaľ sa presunul na svoje súčasné miesto v Matildovom paláci ako šéfkuchár reštaurácie Spago.
István Szántó: „Keďže som bol najprv cukrár, vyvinul som si zmysel pre precíznosť, ktorý si nesiem dodnes. Môžem ho využívať aj ako šéfkuchár a čo je dôležité, ako šéfkuchár mám prehľad o cukrárskom svete.”
Z paláca Matilda na odovzdávanie Oscarov
Na večierku po odovzdávaní Oscarov, kde najúžasnejšie herci si pripíjajú na ocenenia, tí, ktorí sledujú s otvorenými ústami strieborné plátno, teraz ochutnávajú maďarské jedlo. Šéfkuchár reštaurácie Spago v Matildovom paláci dostal obrovskú príležitosť. Wolfgang Puck, majiteľ reštaurácie, bol pozvaný, aby varil pre svetové hviezdy na odovzdávaní Oscarov. Stalo sa tak preto, lebo Wolfgang Puck varí so svojím tímom na galavečere už 25 rokov a teraz vďaka novému konceptu svetové potraviny chceli sa ním pochváliť, podávať ho celebritám. O túto česť požiadali šéfkuchára Istvána Szántóa, ktorý svetové hviezdy prekvapil chutným jedlom. Viac ako 100 kuchárov pripravilo v kuchyni s rozlohou 600 metrov štvorcových najmenej 100 rôznych jedál a 400 čašníkov a čašníčok malo na večierku plné ruky práce.
Jedlá, ktoré ohromili filmové hviezdy
Ikonické maďarské jedlá si vychutnávajú hollywoodske celebrity. Dôležité bolo pripraviť komfortné jedlá a občerstvenie.
A vadas sa ujal vedenia, ktorá je dobre prispôsobená americkému vkusu. Varené hovädzie mäso so sladkou omáčkou, hoci pre nich neznáme jedlo, bolo hitom pre hviezdy, ktoré naň stáli v dlhých radoch. Ochutnali aj cuhorkový paprikáš, pripravené v chrumkavej cestovej kôrke. Z Esterházyho koláč s tradičným vzhľadom mal nepochybne veľký úspech, rovnako ako sknedle omló, podávané v čokoláde v tvare vlašského orecha.
Foto: Palác Matilda
