Na celom svete existujú špeciálne reštaurácie, ktoré ponúkajú nezabudnuteľné chute a nádherné výhľady, od hôr v Peru až po morské dno na Bali v Indonézii. Tu je 5 reštaurácií, ktoré nás všetkých oslnia.
Na svete je len niekoľko reštaurácií, ktoré možno označiť za “veľkolepé” v každom ohľade. To platí rovnako pre jedlo, obsluhu, prostredie alebo akýkoľvek iný magický prvok, ktorý robí reštauráciu úžasnou. V tomto článku sme vybrali reštaurácie z 5 obývaných kontinentov (prepáč, Antarktída, ty sa do tejto kategórie nezaradíš), ktoré sú veľkolepé svojím vlastným jedinečným spôsobom.
AUSTRÁLIA: FERVOR
“Jeden deň sme v púšti Pinnacles, druhý deň na vzdialenom ostrove pri južnom pobreží Západnej Austrálie.” - hovorí Paul Iskov, šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Fervor. Reštaurácia sa mení podľa ročných období, aby využila čerstvé suroviny a miestne produkty, ktoré sa ponúkajú na jedinečnom mieste.
Fervor vytvára jedlá z ingrediencií, ktoré boli predtým nepochopené alebo nedocenené, ako napríklad marron, quandong, banánový ker a hľuza boab. Spoluprácou s miestnymi komunitami a podnikmi chce reštaurácia vzdať hold tradíciám austrálskej krajiny a osláviť to najlepšie z nej.
SEVERNÁ AMERIKA: VESPERTINE - LOS ANGELES, USA
Podľa šéfkuchára Jordana Khana je Vespertine „zážitok zo sna”, ktorý spája jedlo, umenie, architektúru, hudbu a sochárstvo. V reštaurácii sa naraz zmestí 22 hostí, ktorí si môžu vychutnať viac ako 18 chodov. Vespertine sa opisuje ako „miesto nekategorizovateľnej kognitívnej disonancie”, ktoré skúma rozmer jedla, ktoré nie je ani tradíciou, ani kultúrou. Túto víziu fyzicky reprezentuje dvojpodlažná budova z ocele a skla, ktorú navrhol Eric Owen Moss.
Európa: ALCHEMIST - Kodaň, Dánsko
Dánsky šéfkuchár a reštaurátor Rasmus Munk skúma, „ako môže divadlo obohatiť gastronómiu”. Jeho odpoveďou na túto otázku je, že základný vzorec reštaurácie sa za posledných 100 rokov zmenil len málo. Munkovým cieľom je nanovo definovať stolovanie prostredníctvom komplexného zmyslového zážitku, ktorý trvá 4 až 6 hodín a zavedie vás do jedinečných fyzických priestorov. Vo svojom osemstranovom manifeste Alchymista opisuje, že táto reštaurácia nie je miestom na spoločenské posedenie, ale miestom na rozjímanie o ľudských obmedzeniach.
Hostia môžu zažiť až 50 “efektov” s párovaním nápojov. Tieto účinky môžu mať etické alebo politické dôsledky, ale základom zostáva chuť, vysokokvalitné ingrediencie a odborná príprava.
DÉL AMERICA: MIL - CUSCO, PERU /span>
Podľa časopisu Condé Nast je to “najlepšia cieľová reštaurácia”. Virgilio Martínez Mil-je sa nachádza v peruánskom Tajomnom údolí vo výške 3 500 metrov nad morom, na okraji ruín Moray, a panoramatický výhľad z reštaurácie je absolútne ohromujúci a očarujúci. “Môžete celý deň meditovať alebo zbierať zemiaky, podľa toho, ako ste zvedaví.” -vysvetľuje Martínez. Jeho menu pozostáva z ôsmich chodov spárovaných s infúziami, na zeleninu, so zameraním na hľuznaté plodiny a obilniny. Voda sa získava z topiaceho sa snehu v Andách. Ružová soľ Maras z terás miestnych predkov. Mil nie je len reštaurácia, ale aj laboratórium peruánskej kultúry, výrobkov a identity. Zaujímavosťou je aj to, že tím úzko spolupracuje s okolitými domorodými komunitami a spoločne hľadajú a vyvíjajú nové rastliny.
ÁZIA: KORAL RESTAURANT - KABUPATEN BADUNG, BALI
Koral je prvou reštauráciou, ktorá na Bali zaviedla koncept podmorského stolovania, a v roku 2021 ju TripAdvisor označil za najikonickejšiu reštauráciu na svete. Reštaurácia sa nachádza v hoteli Apurva Kempinski a čerpá inšpiráciu z tropického charakteru Bali a dedičstva ríše Majapahit. Koral tvrdí, že stimuluje všetky zmysly naraz, keďže “kompletný bistronomický zážitok” sprevádza hypnotický soundtrack a aktivita viac ako 80 morských druhov v okolitom akváriu. Šéfkuchár Andrea Astone predstaví jedlá a koktaily, ktoré čerpajú z pôvodných chutí a sú vyrobené z miestnych surovín. Tri degustačné menu ponúkajú jedlá z morských plodov, mäsa, vegetariánske a vegánske jedlá.
Zážitkové stravovanie sa presadzuje po celom svete a reštaurácie, ktoré pretvárajú tradičné jedlá a zážitky z jedla, si získavajú veľkú popularitu. Všetky reštaurácie uvedené v tomto článku sú vzorom v tejto kategórii a sme si istí, že v ktorejkoľvek z nich zažijete nezabudnuteľný zážitok.
