Už je to Je bežné, že domáci miláčikovia majú povolený vstup do mnohých reštaurácií, ale menej často sa im podávajú samostatné jedlá. Táto potreba, vyvolaná spoločenskými zmenami, sa čoraz viac rieši v pohostinstve - otázkou je, ako ďaleko zájdeme.
Niektorým ľuďom to vadí - niektorým sa to páči
Keď uvažujeme o psovi ako o spoločníkovi, existujú dva takmer úplne protichodné názory. Jedni si myslia, že psy sú tu na to, aby strážili dom a neprekročili jeho prah, zatiaľ čo druhí ich považujú za plnohodnotných členov rodiny. Tá druhá skupina pôjde so svojím miláčikom kamkoľvek vrátane reštaurácií. Vyvstáva otázka: oplatí sa reštauráciám vyhovieť potrebám majiteľov a psov a pripravovať psie jedlo?
Prečo vznikla táto potreba?
Odpoveď spočíva v socializácii, historickom, politickom a spoločenskom pozadí. Vznikla veková skupina, pre ktorú nie je najdôležitejším cieľom stať sa straníkom alebo založiť si rodinu. Pes je pre nich spoločníkom a dôležitým faktorom v ich každodennom živote. Pandémia adopcia psov sa zvýšila, pretože stresovaní a úzkostliví ľudia našli útechu v izolácii. Tieto spoločenské zmeny si vyžadujú dlhú diskusiu, ale jednoznačne ovplyvňujú pohostinstvo a gastronómiu. Žiť so psom, cestovať so psom znamená poskytnúť mu základné podmienky. To sa týka aj kulinárskych zážitkov. Je logické, že majitelia ich chcú kŕmiť potravou, ktorá je nielen zdravá, ale aj chutná pre ľudské oko. Niet pochýb o tom, že táto minca má viacero strán, ale trend prítomnosti „domácich miláčikov” v reštauráciách je čoraz väčší.
Zmeny v kŕmení psov
V priebehu minulého storočia sa postoj Američanov ku kŕmeniu psov výrazne zmenil. V 10. rokoch 20. storočia bolo v poriadku dostať konzervu konského mäsa, ale dnes je humanizácia krmiva pre domáce zvieratá vážnym trhom a zaoberá sa ňou mnoho spoločností. Len v USA predstavuje výroba krmiva pre psov v roku 2021 priemyselné odvetvie s hodnotou 50 miliárd dolárov. Majitelia domácich zvierat v súčasnosti míňajú na svojich miláčikov viac ako dvojnásobok toho, čo v roku 2010, takže sa rozrástol na nesmierne diverzifikované odvetvie. Ďalším krokom je integrácia do pohostinstva.
V Amerike je teraz krmivo pre psov úplne prírodné
Jedno z najnovších degustačných menu v San Franciscu Dogue v cukrárni, nasleduje zvláštne znejúci trend. Výhradne v nedeľu ponúkajú sedemchodové menu pre psov, ktoré pripravujú kuchári so silným profesionálnym zázemím. Menu zahŕňa bio hovädzí chuck steak, ktorý sa vyrába v surovom stave, s fermentovanou mrkvou a dehydrovaným mrkvovým práškom. Ako dezert sa vyrábajú pastelové koláčové guľky a koláče v tvare ruží zo surovín, ako sú antilopie srdce a mleté kosti.
Rahmi Massarweh, a Šéfkuchár a majiteľ spoločnosti Dogue povedal: „Úprimne povedané, neviem, koho to baví viac: psov, ich majiteľov alebo mňa, keď ich pozorujem pri jedle. Degustačné menu Bone Appétit stojí 75 dolárov. Majitelia vedia, že ich miláčikovia potrebujú správnu výživu a správajú sa k nim ako k rodine, takže chcú aj v tejto oblasti tú najlepšiu kvalitu.”
Ďalším príkladom je Slané labky franšíza na výrobu zmrzliny pre psov, ktorá začala pred štyrmi rokmi v Delaware a odvtedy sa rozrástla na 22 jednotiek. Dokonca aj veľké reťazce ako Shake Shack a Starbucks ponúkajú psie pochúťky, aby zákazníci mohli potešiť svojho najlepšieho priateľa. Pri pohľade na trendy možno konštatovať, že počet tzv. dog-friendly reštaurácií približne od roku 2014 neustále rastie, ale nie je žiadnym prekvapením, že reštaurácia so psom. Jamie Hardaway, ktorá bola otvorená v máji. Hops & Hounds bar v San Antoniu denne obslúži približne 1600 ľudí a psov. A Pekáreň Three Dog, ktorá má 46 franšíz v USA a tri v Hongkongu, ponúka sezónne sušienky, muffiny a predáva jedinečné narodeninové torty výlučne pre psov. A Chateau le Woof kaviareň, ktorá bola otvorená pred siedmimi rokmi v newyorskej štvrti Astoria v Queense, ponúka obľúbené raňajky, ako sú vajíčka na pare, neškvarená slanina s tekvicovým pyré alebo palacinky s arašidovým maslom a banánom spolu s kávou.
Reštaurácie vhodné pre psov
Pred desiatimi rokmi boli domáce zvieratá v reštauráciách povolené len zriedka, ale teraz sú takmer úplne akceptované. Dá sa tiež povedať, že mnoho ľudí teraz navštevuje len takéto miesta. V minulosti sa im dávali misky s vodou, ale v súčasnosti sa im ponúka dokonca aj jedlo. V súčasnosti sa čoraz viac kaviarní a reštaurácií propaguje ako priateľské k psom a množstvo z nich nájdete vyhľadávaním na internete. Ako lepšie poukázať na vzostup tohto trendu než zaradením špeciálneho menu pre psov v Gundel, jednej z najstarších a najprestížnejších reštaurácií v našej krajine. V súčasnosti už nie je prekvapením, že existujú pekárne priateľské k psom, s menu a nápojmi pripravenými špeciálne pre psov.
Preto sa stalo trendom brať psov do reštaurácií. Je však otázne, kedy sa v našej krajine dostaneme do bodu, keď budú reštaurácie otvorené len pre nich. Možno po nich bude dopyt, možno nie. Čím si však môžeme byť istí, je, že ekonomické a spoločenské zmeny podporia vznik tohto typu reštaurácií. Môže sa stať, že o niekoľko rokov budú psie jedlá samostatnou profesiou?
Zdroj: https://www.bonappetit.com/story/dog-friendly-restaurant-trend
