Mušle mušlí sú materiálom, ktorý vidíme veľmi málo, hoci sa ľahko získava a ľahko sa s ním pracuje. Teraz pre vás máme naozaj špeciálny recept, ktorý je ideálny na Valentína.
Prísady na hrebenatky:
- 1 kg mušle hrebenatiek (známa aj ako mušľa svätého Jakuba)
- Olivový olej
- 5 dkg vaj
- 2 klinčeky cesnak
- 2 vetvičky rozmarínu
- soľ
- 20 g opražených kešu orechov
- 40 dkg baby mrkva
Prísady na pyré zo sladkých zemiakov:
- 1 kg kocka sladkých zemiakov
- 3 klinčeky cesnak
- Olivový olej
- 15 dkg vaj
- 4 zemiaky
- soľ podľa chuti
- mleté podľa chuti čierne korenie
- 20 g čerstvého koriandra
- kôra a šťava z 1 limetky
Prísady na chimichurri:
- 50 g sušených paradajok
- 100 g olivový olej
- 5 cl červeného vína
- 4 g soli
- 4 g tabasca
- 3 g kryštálového cukru
- 10 g čerstvého koriandra
- 25 g čerstvej bazalky
- 10 g čerstvého oregana
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate
- 7 g čerstvého rozmarínu
- 2 biele cibule
- 1 kalifornská paprika
- 4 klinčeky cesnak
Príprava pyré zo sladkých zemiakov:
- Kocky sladkých zemiakov poukladajte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte a spolu s cesnakom pečte pri teplote 160 °C 45 minút, kým sa ostatné zemiaky uvaria v osolenej vode.
- Potom všetko vložte do misy, pridajte maslo a oba druhy zemiakov roztlačte vidličkou.
- Dochuťte soľou a korením, pridajte šťavu z 1 limetky, potom nakrájajte kôru spolu s čerstvým koriandrom a dobre premiešajte so zemiakmi.
Príprava chimichurri:
- Na prípravu chimichurri upečte kalifornské papriky v rúre pri teplote 200 °C a ošúpte ich. Čerstvé bylinky nasekáme, vložíme do mixéra spolu s dužinou kalifornských paprík a rozmixujeme.
Výroba mušle z hrebenatky:
- A mušle hrebenatiek povrch potrite trochou olivového oleja a opečte zo všetkých strán na rozohriatej panvici 1 až 1 minútu. Obráťte, pridajte studené maslo, cesnak, rozmarín a opekajte na masle ďalšiu 1 minútu.
- Keď je to hotové, nechajte mušle niekoľko minút zregenerovať, zatiaľ čo budete smažiť baby mrkvu.
- Podávajte s opečenými kešu orieškami.
Vychutnajte si jedlo!
