Ošípané a prasiatka sú takmer rovnako staré ako ľudstvo. Niet pochýb o tom, že konzumácia mäsa je súčasťou všeobecnej gastronómie už celé stáročia. Ale aj v rámci nej existujú suroviny, domestikované zvieratá, ktorých konzumácia môže byť spojená s tradíciami. Keď myslíme na konzumáciu mäsa, myslíme na hovädzie a teľacie mäso a máme na mysli bravčové mäso najprv mäso z diviny a potom prípadne mäso zo zveri. Iberico sa bezpochyby stalo legendárnou ingredienciou.
Foto: Flickr
Chcete ju bez tuku a mäsa?
Bolo obdobie, ktoré už našťastie pominulo, keď sa tuk a mastné spotreba potravín nie sú vhodné pre ľudské telo. Pokrok v oblasti zdravého životného štýlu, vedomej výživy, je neustále podporovaný dogmatickými teóriami. Tie, samozrejme, nie sú diabolské a predpokladajú kritériá vedecky fyziologického prístupu k výžive. Napriek tomu. potrebujete mäso, a potrebujú tuk, ktorého konzumácia je pre telo nevyhnutná. Na všetko existuje dobré vysvetlenie a zrejme aj milovníci mäsa a vegetariáni majú svoje pravdy, nad ktorými sa treba zamyslieť.
Foto: Pixabay
Sú ľudia mäsožravci?
Chceme to prasa? To je niečo, čo veľa ľudí nevie! Ľudia nie sú anatomicky vôbec mäsožraví, napodiv ani všežraví, a dokonca ani bylinožraví. Človek je biologický jedinec živiaci sa ovocím. Z tohto dôvodu, ak by sme mali žiť skutočne biologicky zmysluplne, človek by žil len v tropickom pásme a živil by sa neustále ovocím. A mäsožravce ich čeľuste sa môžu pohybovať len hore a dole, jednoducho uchopia potravu a prehltnú ju. V skutočnosti nežujú. Čeľuste bylinožravcov a ľudí sa môžu pohybovať do strán, takže môžeme žuť rastlinné vlákna. Mäsožravce majú ostré, špicaté predné zuby. Ľudia sú teda v podstate všežravci a prispôsobili sa svojmu prostrediu. Z tohto dôvodu nemožno zavrhnúť žiadnu metódu stravovania, či už vegetariánsku alebo zameraný na mäso forma. Ľudia a praveký človek jedli mäso veľmi dlho a naše telá sa tomu počas evolúcie dobre prispôsobili.
Foto: Flickr
Existuje mnoho druhov tuku
Niet pochýb o tom, že ak chceme jesť výrobky dobrej chuti, jeme aj tuk. Je dokázané, že kvalitné bravčové mäso, bravčová masť, bravčové mäso, dobrá kačacia a husacia masť majú fyziologické výhody. Pre nás Maďarov je mangalica ľahko dostupná, ale najkvalitnejšie mäso a prasiatka sú dnes dostupné z celého sveta, vrátane iberského. A so správnou surovinou, potraviny pripravené technológiou varenia bez ohľadu na obsah tuku môžu byť výhodou.
Foto: Flickr
Nie je potrebné vyvolávať zbytočné obavy, ktoré spoločnosť v poslednom čase vyvoláva. Napriek tomu, že sa o cholesterole všeobecne tvrdí, že je škodlivý a treba sa mu vyhýbať, v skutočnosti je v tele nevyhnutnou molekulou. Je dôležitou súčasťou buniek a nevyhnutnou súčasťou hormonálnej rovnováhy.
Tuk Iberico je mierne zemitý, voňavý, mierne orieškový, čo je aj pre najväčších kuchárov zmyselný gastronomický zážitok. A steak Iberico, ktorý aj vďaka tomu ponúka fantastickú hĺbku chuti.
Foto: Flickr
Iberico je dokonalé mäso
Mäso vrátane bravčového je v zásade dokonalým zdrojom bielkovín. Zohráva dôležitú úlohu v štruktúre a funkcii buniek ľudského tela. Ľudské telo rozkladá bielkoviny potravy na aminokyseliny a využíva ich na tvorbu vlastných bielkovín. Aminokyseliny, ktoré si naše telo nedokáže vyrobiť, sa nazývajú esenciálne aminokyseliny. Iberská tráva a žalude sú krmivom prvotriednej kvality, a to je základom mimoriadne vysokej kvality mäsa a tuku Iberico. Ide o tradičnú odrodu v Španielsku, rozšírenú a mimoriadne dôležitú v gastronómii na celom svete.
Foto: Flickr
Steak Iberico
Odborníci považujú steak Iberico za jeden z najlepších. Vyrába sa z ošípanej pata negra, ktorá pochádza z Pyrenejského polostrova. Tieto zvieratá sa chovajú v extrémnych podmienkach a ich strava je regulovaná, aby sa zabezpečila najvyššia kvalita mäsa. Najznámejšia je šunka Iberico, ktorá sa suší veľmi dlho, až dva roky, aby sa zabezpečila najvyššia kvalita. Jej bohatá aróma a originálna chuť ju odlišujú od ostatných druhov. Jedinečnosť jej mäsa z nej robí nezabudnuteľný zážitok, dokonca aj pri steakoch, a sen milovníkov mäsa.#
Foto: Pixabay
