O týždeň sa Slávnostné udeľovanie cien Audi-Dining Guide Restaurant of the Year, najvýznamnejšie podujatie na maďarskej gastronomickej scéne udeľovanie ciene. Sprievodca stravovaním od roku 2005 každý rok organizuje slávnostný galavečer Reštaurácia roka, na ktorom sa udeľujú ocenenia Reštaurácia roka za daný rok. Za posledných osemnásť rokov sa s modernizáciou maďarských reštaurácií zmenili aj kritériá pre metódy testovania reštaurácií.
Rok noviniek
Novinka v roku 2022, že Audi-Dining Guide TOP100 Sprievodca reštauráciami nielen reštaurácie a pekárne, podľa vlastného systému hodnotenia, alternatíva poskytne usmernenia týkajúce sa stravovacích zariadení. Tento rok zostavila zoznam TOP10 najlepších barov v krajine podľa jej názoru. Ďalšou novinkou na rok 2022 je SPRIEVODCA STRAVOVANÍM NAJLEPŠÍ Z NAJLEPŠÍCH trieda. Špičková, vynikajúca a vysoko hodnotená škola už niekoľko rokov vyvážený výkon sa zavedie pre stravovacie zariadenia.
Ako testujete sprievodcu stravovaním?
Zoltán Herczeg, vydavateľstvo zodpovedné za sprievodcu stravovaním: „V posledných rokoch môžeme s istotou povedať, že sme pripravení, naša vízia a správanie zodpovedá štandardom európskych reštauračných sprievodcov. Testeri sprievodcu Dining Guide využívajú skúsenosti medzinárodných konzultantov pri zostavovaní zoznamu maďarských reštaurácií a ich odporúčaní na základe profesionálnych, presných metód a testovacích kritérií.”
V čase vydania tohtoročnej publikácie bolo približne. 600 stravovacích jednotiek v dôsledku zatvárania a transformácie reštaurácií v tomto období. 454 navštívených lokalít. Testovacie obdobie trvalo od 11. augusta 2021 do 4. mája 2022. Pred návštevami reštaurácií sa zhromažďujú údaje o stravovacích zariadeniach, ktoré nám pomôžu spoznať tieto miesta. Od životopisu šéfkuchára, cez podnik až po recenzie zákazníkov, skúsenosti a všetky relevantné informácie sa môže vzťahovať na. Testovanie vykonávajú anonymní inšpektori (inšpektori reštaurácií).
Zoznamy sa budú priebežne aktualizovať a konečné poradie reštaurácií sa zostaví na konci testovacieho obdobia. Reštaurácie v rebríčku TOP25 boli testované 4 až 6-krát a boli aj reštaurácie, ktoré boli testované 8-krát.
Zahraniční kuchári pomáhajú pri práci
Sprievodca jedlami v posledných rokoch zostavuje svoj rebríček TOP10 s pomocou 2-3 michelinských šéfkuchárov zo zahraničia. Tí tiež rozhodujú o tom, ktorá reštaurácia získa v danom roku ocenenie Reštaurácia roka. Zahraniční šéfkuchári prišli do Maďarska v záverečnej fáze testovania reštaurácií a rozhodli sa po otestovaní TOP20 reštaurácií. Táto úloha sa vykonáva už šesť rokov a tento rok sa bude vykonávať opäť. Fausto Arrighi, legendárny Bývalý riaditeľ sprievodcu Michelin ktorý bude poskytovať poradenskú prítomnosť na vyššej úrovni na podporu práce.
Domáca barová kultúra je čoraz populárnejšia
Tohtoročná publikácia obsahuje špeciálnu kapitolu, zoznam TOP10 a ocenenie Koktailový bar roka, ktoré hodnotí vývoj domácej barovej scény v posledných rokoch. Maďarská barová kultúra už nie je len o uspokojovaní potrieb zahraničných hostí. Dobre slúži aj rastúcemu táboru domácich znalcov, ktorí sa s týmto žánrom ešte len zoznamujú. A Maďarská pohostinnosť sa už niekoľko rokov vyznačuje mnohými novými otvoreniami a, žiaľ, aj mnohými zatvoreniami reštaurácií.
Zoltán Herczeg, vydavateľstvo zodpovedné za sprievodcu stravovaním:“Dobrou správou je, že v tejto veľmi zložitej situácii sa počet TOP reštaurácií v Maďarsku zvýšil a barová kultúra v Budapešti prekvitá. Vidíme, že najľahšie a najrýchlejšie sa na svoje pozície vrátili reštaurácie, ktoré ponúkajú vysokú kvalitu a štandardy, ako aj sympatickejšie reštaurácie a bary.”
Nová kategória na podujatí
Významnou novinkou tohtoročného sprievodcu TOP100 reštaurácií Audi-Dining Guide je vytvorenie novej kategórie v súlade s medzinárodnou praxou. A SPRIEVODCA STRAVOVANÍM NAJLEPŠÍ Z NAJLEPŠÍCH hodnotenie, najlepšie hodnotenie z najlepších. Oceňuje sa ním príkladná práca tých zariadení, ktoré v predchádzajúcich rokoch dosiahli najlepšie hodnotenie vo svojej kategórii v Sprievodcovi reštauráciami za najmenej 3 roky.
Nová kategória, tzv. SPRIEVODCA STRAVOVANÍM NAJLEPŠÍ Z NAJLEPŠÍCH Klasifikácia reštaurácií je pre Stand Restaurant, víťaza ocenenia Reštaurácia roka za posledné 3 roky, a cukrární je pre Mihályi Patisserie, víťaza ocenenia Cukráreň roka za posledné 4 roky.
NAJLEPŠÍ Z NAJLEPŠÍCH
A SPRIEVODCA STRAVOVANÍM NAJLEPŠÍ Z NAJLEPŠÍCH je v držbe zariadenia, pokiaľ sa riadenie odbornej práce zariadenia a umiestnenie zariadenia nezmení. Samozrejme, dôležitým kritériom je, že výkon v testoch musí byť vyšší ako 90 bodov v bodovom systéme Dining Guide. Reštaurácia, ktorá získala ocenenie Best Of The Best, bude vyčlenená z TOP 10 vo svojej kategórii. Vytvorenie novej kategórie tiež znamená, že nový podnik bude v každom prípade ocenený OCENENIE AUDI-DINING GUIDE REŠTAURÁCIA ROKA.
Foto: Arteregó PR
