Wellingtonský steak je špeciálne jedlo. Neuveriteľne chutný, skutočná špecialita, ale našťastie je vždy čo oslavovať, však?
Ingrediencie pre 4 osoby:
500 g vesepecsenye
10 plátkov parmskej šunky
200 g lístkové cesto s maslom
500 g hnedých húb
10 g anglickej horčice
1 g tymián
30 ml olivového oleja
Soľ
Bors
Vajcia
Príprava:
V prípade potreby odstráňte z panenky kožu a dochuťte ju soľou a korením. V malej panvici rozohrejte olej, pridajte mäso a opečte ho dookola alebo na oboch koncoch. Položte na tácku a jemne potrite horčicou, aby mäso mohlo absorbovať chute.
Na prípravu dužiny očistite huby, nakrájajte ich a vložte do sekáčika. Podľa chuti ich osolíme a okoreníme. Nakrájajte ich nadrobno a lyžicou vložte do panvice, v ktorej sa mäso opekalo. Smažte, kým sa neodparí všetka šťava, a dochuťte rozdrveným tymianom. Položte dosku na krájanie na fóliu. Položte na ňu plátky šunky tak, aby sa okraje prekrývali, približne na šírku slaniny. Na mäso rovnomerne rozotrite hubovú pastu, potom do stredu položte predvarenú sviečkovicu a pomocou fólie ju zrolujte tak, aby huby a šunka pekne obklopovali mäso. Zabaľte do fólie, oba konce stočte v opačnom smere, aby bolo mäso napnuté, trochu ho zrolujte, aby získalo pekný tvar, a dajte do chladničky asi na 20 minút.
Lístkové cesto roztiahnite na obdĺžnik a položte na dosku na krájanie vystlanú fóliou. Navrch položte rozbalenú sviečkovicu, zabaľte ju do cesta a položte na plech. Potrite žĺtkom a tupou stranou noža nakreslite ozdoby. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 °C približne 25 - 30 minút. Čas pečenia závisí od intenzity predpečenia a hrúbky sviečkovej. Po vybratí z rúry ju po 10 minútach odpočinku nakrájajte na plátky.#
