Nadšení belgickí priaznivci, minimálne v počte Sasov, boli v dobrej nálade, keď sa podávalo európske finále Bocuse d'Or. A tímy si dali záležať na tom, aby ich jedlá vyzerali a, súdiac podľa výrazov tvárí porotcov, aj chutili. Takmer všade boli v popredí jedál miestne tradície a jarná príchuť.
Obrázkový prehľad prvého dňa súťaže.
Islandský tím „Téma na tanieri” bola ideálnou témou pre obyvateľov ostrovného štátu. Sigurjón Bragi Geirson šéfkuchár upozornil, že jedia veľa zemiakov, a tak pripravili typické jedlo so zemiakmi Anusscha. Okrem iného použili zelený hrášok, cibuľu, špargľu, citrón, jablká a kyslú smotanu.
Inšpiráciou pre ich pokrm „Téma na tanieri” boli soby v ich rodnej krajine. Hlavne preto, že na Islande nie sú soby, takže mäso sa často nepoužíva. Sobí chrbát a stehno skombinovali aj s tymiánom, borievkou, hubami, foie gras a mliekom, ktoré teraz museli použiť ako ingrediencie na súťaž Bocuse.
Šéfkuchár švajčiarskeho tímu Christoph Hunziker bol tiež nadšený zemiakmi ako základným jedlom, pretože v jeho krajine sú takmer národným pokrmom a sú na ne vytvorené tisíce receptov. Zároveň je v ich krajine obľúbené aj jelenie mäso, takže jeho konzumácia má dlhú tradíciu.
Francúzsky tím Chefje, Cheffe Na je Pirollet vniesli do svojho zemiakového pokrmu hravosť s rôznymi textúrami - chrumkavou, mäkkou a rozplývajúcou sa. Pripravili tiež jarný nákyp a dali mu tradičnú francúzsku prílohu.
Tradícia hrala hlavnú úlohu aj v téme na tanieri s jelením mäsom. Myslelo sa na jednoduchosť a zachovali sa pôvodné chute surovín. Použili sa aj foie gras, černice, mango a sladká omáčka.
Šéfkuchár Brian Mark Hansen z Dánska uviedol, že inšpiráciou pre ich jedlo bola jarná sloboda. Ročné obdobia inšpirovali aj ich pokrm zo zveriny. Prechod zo zimy do jari sa tu odráža v pokrme a chutiach.
Estónsky tím vedie šéfkuchár Alexander Gureev, ktorý verí, že za každým zemiakom sa skrýva starostlivosť starej mamy a atmosféra rodinných večerí. Súťažné menu spojil s uhorkovým šalátom. Pokiaľ ide o zverinu, povedal, že je pravá len vtedy, ak si ju človek zaslúži lovom. Zároveň však prezradil, že na dosiahnutie ideálnej chuti sa použili foie gras a lesné plody.
Šéfkuchár poľského tímu Jakub Kasprzak sa vo svojich jedlách snažili vyzdvihnúť bohatú chuť a všestrannú štruktúru zemiakov. Použili aj zemiakovú šupku plnenú hubovou kašou a poliatu zelenou omáčkou.
Použitie jelenieho mäsa bolo inšpirované jeho detstvom, nekonečnými lesmi, lovom a jarou.
Slovenský šéfkuchár Peter Duranský kombinovali zemiakové jedlo s bryndzou, jarnou cibuľkou a jablkovou petržlenovou majonézou. Hľuzovky boli ochutené artičokmi a korením z Vysokých Tatier, obohatené o foie gras.
Šéfkuchár belgického tímu Sam Van Houcke oživili jar svojím zemiakovým pokrmom ochuteným jarnou cibuľkou a čerstvými bylinkami. Na súťažné jedlo „Téma na tanieri” použili údenú divinu obohatenú kačacou pečeňou, chrenom, kapustou a pohánkou.#
