Každú udalosť možno ozvláštniť tým, že na slávnostný stôl položíte celé pečené krídlo, najmä v prípade martinskej husi. Hoci ju zvyčajne rozdeľuje hlava rodiny, potom sa strhne boj o to, kto si z nej odhryzne najviac...
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 1 celý hus s vnútornosťami
- 10 dkg husací tuk
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 4 klinčeky cesnak
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 vetvičky tymiánu
- Polovica polievkovej lyžice majoránky
- 1db jablko
- 1 veľká cibuľa
Príprava martinskej husi:
- Vždy je dobré naložiť celú pečenú hus deň vopred. Je to potrebné, pretože dlhý čas pečenia znamená, že ak sa husa ochutí bezprostredne pred pečením, ľahko sa pripáli a koža nebude mať takú peknú a jednotnú farbu.
- Marinádu pripravíme tak, že v hrnci s vodou uvaríme korenie, cibuľu a cesnak, aby sa zvýraznili ich chute, a potom hus zalejeme scedenou a vychladnutou marinádou tak, aby bola úplne zakrytá. Na jeden deň ju vložte do chladničky, aby sa presiaknuté chuťou.
- Na druhý deň ho vyberte zo slaného nálevu, osušte a soľou potrite celú kožu a brucho. Do dutiny vložte zväzok čerstvej petržlenovej vňate a na štyri kusy nakrájané jablko so šupkou. Tie počas pečenia zabezpečia potrebnú vnútornú vlhkosť na zmäknutie a chuť pečených jabĺk sa veľmi dobre hodí k husaciemu mäsu.
- Konce krídel a stehná zabaľte ich samostatne do hliníkovej fólie, aby sa nepripálili. Panvicu potrite trochou husacieho tuku a vložte do nej pripraveného vtáka. Prikryte alobalom a vložte na hodinu a pol do rúry s teplotou 140 - 150 °C.
- Po uplynutí času ju vyberte, otočte, dobre polejte vyškvareným tukom, opäť prikryte a pokračujte vo varení pri rovnakej teplote ešte hodinu a pol. (Ak nie, môžete pokračovať vo varení ešte pol hodiny) a nakoniec bez fólie opečte kožu pri teplote približne 190 - 200 °C.
- Pred podávaním odstráňte z dutiny petržlenovú vňať a jablká a podávajte martinskú hus s prílohou podľa vlastného výberu.
Vychutnajte si jedlo!
