Tento recept je skvelou voľbou nielen na sviatok Martina, ale aj na akékoľvek rodinné stretnutie, pretože pečené husacie prsia sú skutočným slávnostným pokrmom!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 4 kusy libamell
- 12 g soli
- Mleté korenie podľa chuti
- Majorana podľa chuti
- 20 g červenej farby ríbezle
- 2 dkg kryštálového cukru
- Šťava z polovice citróna
- Soľ, korenie podľa chuti
- 1 kg topinambur
- 15 mlieka
- 3 dkg vaj
Príprava pečených husacích pŕs:
- Husacie prsia dôkladne umyte a očistite.
- Husacie prsia pokožka ostrým nožom nakrájajte hrubú vrstvu šachovnicového tvaru, potom ju potrite soľou a s korením.
- Na rozpálenej panvici bez pridania tuku krásne opečieme kožu smažte, kým pekne nezčervená meg.
- Po dokončení ho položte kožou nahor na plech a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C, prikryté alobalom, približne hodinu. Medzitým si pripravte pyré z topinambur a ríbezľovú omáčku.
Príprava pyré z topinamburu:
- Topinambury očistite, nakrájajte na malé kocky a uvarte ich v osolenej vode.
- Keď je hotová, sceďte ju, preceďte, pridajte mlieko a maslo a vyšľahajte do hladka.
- Dochuťte soľou a borssal.
Príprava ríbezľovej omáčky:
- Tu sa uistite, že nechcete sladkú omáčku, ale pikantnú.
- Ríbezle vložte do malého tlakového hrnca, kým nezmrznú.
- Pridajte korenie, cukor a citrónovú šťavu.
- Začnite variť na miernom ohni bez pridania tekutiny asi 10-15 minút, alebo kým nemá konzistenciu omáčky a nie je pekne lesklá.
- Keď máte všetko, zostáva už len servírovanie a so všetkými týmito krásnymi, farebnými nádobami môžete vytvoriť len krásny tanier!
Vychutnajte si jedlo!
