Opakovane sa ukázalo, že spôsob, akým náš mozog funguje a ako ho možno ovplyvniť, je úžasný. Bez toho, aby sme si to uvedomovali, nás môžu obrazy jedla ovplyvniť natoľko, že ani nepotrebujeme čuch alebo chuť, aby sme pribrali pár kíl navyše.
Američania to nazývajú „potravinová pornografia”. Niekoľko hodín pred spaním prechádzame Instagram a Facebook a klikáme na ďalšie a ďalšie fotografie jedla. Samozrejme, nezáleží na tom, ktorá, ktorá, ale niektoré z nich nám rozsvietia mozog ako diskotéková guľa, ktorá sa pred nami točí.
Čo je food porno?
Popularita gastronómie je rovnako požehnaním ako prekliatím. Dobrá fotografia jedla skôr predá produkt, službu alebo samotné jedlo, ide o to, aby to fungovalo! Existuje však aj istý druh závislosti na hľadaní takéhoto potešenia, dokonca aj virtuálne. Veľkolepé, ľahko pripraviteľné recepty, ako napríklad cestoviny s fetou alebo známy dvojzložkový čokoládový koláč, sa na internete stávajú virálnymi. Okamžite to spustí našu predstavivosť, receptory v našom mozgu, ktoré spúšťajú reakciu na jedlo a impulzy, ktoré nás vo väčšine prípadov vedú aj k činom. Nehovoríme o tom, že na druhý deň nakupovanie, a potom sa pustiť do práce na pochúťke - hoci sa to často stáva - ale ísť rovno do kuchyne a okamžite uspokojiť svoju chuť. Kúsok čokolády, kúsok syra alebo len kúsok zvyšku vyprážaného mäsa.
Fotografovanie jedla, kuchárske šou, súťaže vo varení = 12 kíl navyše!
Jeden vzdialený priateľ bol dokonalým príkladom tohto experimentu. Kúpil si k novému televízoru väčší balík televíznych kanálov a zaujal ho najmä televízny program Paprika. Je nadšenou ženou v domácnosti, ale večery už netrávila v kuchyni, ale vo virtuálnej kuchyni pred kanálmi o varení. Keďže v týchto programoch ide predovšetkým o povzbudenie chuti do jedla, ochutnávanie lahodných surovín a presvedčenie o pocite „jesť, vychutnávať, ochutnávať”, nedá sa pri nich sedieť celé hodiny s pohárom vody. Takže po niekoľkých mesiacoch Editke práve pribudlo 12 kíl.
Na aké obrazy potravín reaguje mozog?
Je rozdiel, aký obraz nám vyhodí naša nástenka. Vedci z Massachusettského technologického inštitútu skúmali správanie a štruktúru mozgu a náhodou objavili drobné neuróny. Hovoria, že neuróny špecifické pre jedlo žijú v časti mozgu, ktorá spracováva informácie z oka - a fotografie potravín jednoducho vystrelia. Výskumný tím analyzoval záznamy ôsmich ľudských mozgov pri sledovaní tisícov rôznych obrázkov. Ukázalo sa, že naše mozgy vedia, kedy sa pozeráme na jedlo, bez toho, aby boli zapojené iné zmysly. Nemusíme teda ochutnávať ani čuchať, naše mozgy nám v niektorých prípadoch dávajú signál a stimulujú nás k jedlu. A jedenie nie je nič iné ako základný prvok nášho prežitia, ale je aj dôležitou súčasťou nášho spoločenského života, takže naň reagujeme okamžite.
Zaujímavé však je, že reaguje skôr na varené, tepelne upravené jedlo, ako je napríklad kúsok pizze s množstvom syra a šťavnatých paradajok, než na surové ovocie a zeleninu. Takže aj mozog vie, čo je pre nás „chutnejšie”. Ukazuje sa tiež, že to závisí od našej kultúry, od toho, v čom sme boli socializovaní, aký životný štýl žijeme, čo považujeme za výživnejšie alebo chutnejšie a na čo reaguje náš mozog. Mohol by to byť dobrý test, aby sme zistili, čo musíme zmeniť, aby sa nám namiesto hranolčekov zbiehali sliny na avokádo.
