Tento dezert je pomerne nový, obľúbený sa stal až v polovici 80. rokov 20. storočia. Dnes je tiramisu jedným z najobľúbenejších dezertov nielen v Taliansku, ale aj v reštauráciách všetkých druhov. S trochou starostlivosti je nezničiteľný!
Ingrediencie (pre 4 osoby):
1 vajce
62 g kryštálového cukru
200 g detského piškótového koláča
1 dl espresso kávy
5 g kakaového prášku
Príprava tiramisu:
Šľahačka je vychladnutá. Vajíčka a kryštálový cukor vložte do nerezovej misy a za stáleho miešania zahrievajte nad parou. Keď dosiahne 65-70 stupňov Celzia, dosiahli ste správnu teplotu. Tú môžete ľahko skontrolovať pomocou jadrového teplomera. Ak nemáte po ruke teplomer, dotknite sa zmesi špičkou prsta. Ak sa vám zdá horúca, odstráňte ju z pary a preceďte ju do čistej misky na miešanie pomocou jemného sitka (t. j. odfiltrujte ľad). Potom ju šľahajte ručným mixérom, kým nedosiahne kuchynskú teplotu. Do vaječnej zmesi pridajte mascarpone a vymiešajte do hladka. Vychladnutú šľahačku pridáme do pre mascarpone a šľahajte na nízkych otáčkach, kým nevznikne ľahká krémová konzistencia. Uložte do chladničky, kým nebude pripravená na použitie. Uvarte prelisovanú kávu a pripravte si sklenenú misu. Namočte detské sušienky do kávy a umiestnite ich rad na dno sklenenej misy. Na vrch rozotrite polovicu krému a uhlaďte ho pomocou silikónovej stierky alebo penovej podložky. Postup zopakujte ešte raz. Sklenenú misu prikryte a vložte do chladničky, oplatí sa počkať cez noc. Na podávanie posypte vrch kakaovým práškom.#
