V kaviarňach a cukrárňach si čoraz častejšie pýtame bohaté raňajky alebo ľahký obed. Kvasený ražný chlieb je jedným zo základných prvkov výdatných a zdravých raňajok.
Hovorí sa, že najlepší spôsob, ako jesť dobrý chlieb, je upiecť si ho sám. Našťastie to už neplatí, pretože okrem mnohých remeselných pekární si teraz môžete kúpiť aj starý, retro, naozaj sendvičový mäkké chleby. Koža sa ľahko rozhrýzla, je mäkká a šupinatá, ale nie taká voľná, aby sa nasiakla tukom z vyprážanej slaniny alebo šťavou z paradajok. Boli by ste prekvapení, aké dôležité je v reštauráciách nájsť ten správny typ chleba, ktorý vyhovuje všetkým vašim potrebám. Je výdatný, nenápadný a zároveň pútavý.
Hlasovanie o dôvere v semená chleba
Semienka sú nielen estetické na tanieri, na kôrke chleba alebo opečené na šalátoch, ale sú aj výživné. Sú olejnaté a ich olej obsahuje vitamíny a minerály, takže sa oplatí zjesť aspoň hrsť semien týždenne. Význam semienok je v spoločnosti dobre známy, preto sú obľúbené nielen všetky semienkové potraviny, ale je znakom zdravého životného štýlu jesť niečo „semienkové”. Menej známe je, že semienka znižujú stres, vysoký krvný tlak a obsahujú vápnik, ktorý je prospešný aj pre ľudí s intoleranciou na mliečne výrobky, pretože nekonzumujú mliečne výrobky. Najchutnejšími semienkami sú pistácie, vlašské orechy a tekvicové semienka, ktoré sa s blížiacou sa jeseňou budú na našich tanieroch objavovať čoraz častejšie.
Najlepšie chlebové raňajky
Myslím, že okrem tradičných jedál máme radi aj rozmanitosť. Reštaurácie majú jedlá, ku ktorým sa ľudia vracajú, rozprávajú o nich alebo ich porovnávajú s tým, čo ochutnali inde. Vajíčka Benedikt, slávne teplé sendviče alebo anglické raňajky, kde bol každý prvok pripravený s maximálnou starostlivosťou. Základ však môže všetko pokaziť, t. j. ak sa Chlieb len “vyviaznuť s tým”. Napríklad, ak nie je dostatočne výdatná, príliš mäkká, bez chuti, poleva sa zničí alebo zostane na tanieri. Ako na jednu zo základných potravín je na ňu napísaných veľa receptov, ktoré spestria váš raňajkový repertoár.
Mierne kyslý chlieb so semienkami je na juhu nebeský vo francúzskom chlebe plnenom slivkovým lekvárom a obalenom v kryštálovom cukre so škoricou. Obľúbené sú aj plátky zrolovaného chleba plnené klobásou, ktoré sa namáčajú do syrovej omáčky ako hot dog. Plátky chleba so syrom a šunkou zapečené v jednom kuse alebo vaječný chlebový nákyp sú pre verejnosť rovnako chytľavé ako naše klasické francúzske toasty, ale niekedy všetci túžime po niečom novom. #
