Zloženie:
Kliknutím na zložku ju môžete vyskúšať
- kocky manga DARTA
- mascarpone
- filadelfský smotanový syr
- vaj 82% AMMERLAND
- citrón
- sušienky
- vanilkový struk
- práškový cukor
- kryštálový cukor
- porcelánová želatína
- krémová pena 35,01% FRISCHLI
Príprava:
Na základ nášho dezertu, ktorý podávame v pohári, pripravíme maslový a sušienkový základ, ktorý
sušienky rozdrvte najemno alebo ich zomeľte v kuchynskom robote, zmiešajte s rozpusteným maslom a potom
zľahka pritlačte na dno pohárov.
Uložte ho do chladničky, kým budete pracovať na ostatných prvkoch.
Krém:
Ručným šľahačom vyšľahajte mascarpone a syr Philadelphia s práškovým cukrom, vanilkovým luskom, nastrúhanou citrónovou kôrou a semienkami z vanilkového struku.
V samostatnej šľahačke vyšľahajte smotanu do mäkka a jemne ju vmiešajte do zmesi.
Uložíme do chladničky, aby želatína trochu stuhla.
Mango želé:
Uvarte mango na želé, pridajte trochu cukru a vody, dajte na mierny oheň a varte, kým
tak dlho, kým trochu nezhustne. Medzitým rozpustite želatínu vo vriacej vode a pridajte ju do manga.
Krém rozmixujte ručným mixérom alebo termomixérom, preceďte cez jemné sitko a odložte do chladu až do podávania.
Krémový syr dajte do penového vrecka, aby sa vám ľahšie používal, a nalejte ho do sušienkového základu pohárov.
Na vrch dezertu nalejte vychladené mangové želé. Je dôležité, aby nebolo pri nalievaní príliš horúce, ale ani príliš studené, pretože ak sa želatína scvrkne a zhustne, nebudete môcť dezert pekne dokončiť.
