Dňa 1. septembra vstúpil do platnosti nový súbor dôležitých pravidiel, ktoré prinášajú významné zmeny v sektore verejného stravovania. Má to vplyv na verejné súťaže a na podniky v sektore stravovania.
A catering jedným z jej najdôležitejších odvetví je stravovanie
Toto odvetvie bolo tiež zasiahnuté obdobím pandémie a možno povedať, že je jedným z najväčších porazených v dôsledku úsporných opatrení zavedených vírusom. Ide o najzákladnejší segment priemyslu - ten, ktorý riešil každodenné stravovanie státisícov ľudí, ovplyvňoval životy dospelých a detí. Podľa posledných údajov NÉBIH tento sektor zásoboval 3 000 až 3 500 kuchýň a 6 000 vývarovní. Celkovo 10 000 jednotiek, z toho 6 000 výchovných jednotiek. Koľko pracovníkov sa to týka, je opäť ťažké presne povedať, ale hovoríme o množstve ľudí. Systém sa nedávno vrátil do prevádzky, ale malé percento skutočne fungujúcich kuchýň sa vrátilo k starému spôsobu práce. Dôvodom je, samozrejme, stále kultivovaný home office.
Foto: pixabay Každodenné jedlá
Do platnosti vstupuje nové vládne nariadenie o verejnom stravovaní
Od 1. septembra vstúpi do platnosti niekoľko dôležitých zmien v oblasti verejného obstarávania v sektore stravovania. Okrem iného sa teraz bude klásť dôraz na domáce výrobky a certifikácia Národnej agentúry pre bezpečnosť potravinového reťazca (NÉBIH) pre verejné stravovanie sa stane nevyhnutnou podmienkou. Hlavným cieľom vládneho nariadenia o verejnom obstarávaní v sektore verejného stravovania je zlepšiť kvalitu verejného stravovania. V nariadení sa okrem iného vyžaduje, aby od roku 2022 bol podiel verejného stravovania minimálne 60% a od roku 2023 minimálne 80% pre krátke dodávateľské reťazce a miestne potraviny a aby najnižšia cena nemohla byť jediným kritériom výberu dodávateľa.
Foto: Pixabay Kancelária a stravovanie
Ďalšou dôležitou zmenou je, že dodávatelia stravovacích služieb, ktorí sa uchádzajú o verejné zákazky, musia k žiadosti vždy priložiť osvedčenie MKP nie staršie ako tri roky. Dodávatelia stravovacích služieb, ktorí nemajú osvedčenie do troch rokov, ale chcú sa uchádzať o verejnú zákazku, môžu požiadať o osvedčenie prostredníctvom formulára, ktorý je k dispozícii na webovej stránke.
Na uľahčenie vyhľadávania informácií a zvýšenie flexibility vytvorila spoločnosť NÉBIH verejnú informačnú stránku o stravovaní. Nová tematická stránka obsahuje zaujímavé informácie nielen pre stravovacie zariadenia a zákazníkov, ale aj pre spotrebiteľov.
Foto: Pixabay Keď je verejnosť nasýtená.
Nová tematická webová stránka NÉBIH (https://portal.nebih.gov.hu/kozetkeztetes) podporuje verejné obstarávania v oblasti verejného stravovania niekoľkými spôsobmi: verejní obstarávatelia sa môžu dozvedieť o výsledkoch programu Kvalita riadená verejným stravovaním (QDP) a o stravovacích podnikoch, zatiaľ čo stravovacie podniky môžu stránku využiť na „nájdenie” dodávateľov (napr. skupín výrobcov, prevádzkovateľov trhov, malých výrobcov).
Foto: Pixabay Verejné stravovanie je kľúčovým segmentom pohostinstva
Spotrebiteľov môže zaujímať nielen hodnotenie MKP kuchýň, v ktorých sa varí a vydáva, ale aj výsledky senzorického testovania obedov z detských stravovacích zariadení. Známky jedálenských lístkov, hodnotené na päťbodovej stupnici od „nevyhovujúci” po „vynikajúci”, sú k dispozícii na webovej stránke vo formáte s možnosťou filtrovania a vyhľadávania.
MATUSZ-VAD v službách verejného stravovania
Produkty a služby spoločnosti MATUS-VAD sú relevantné v mnohých oblastiach. To platí aj pre stravovanie. Stojí za to prezrieť si portfólio, pretože ide o tému, ktorá ovplyvňuje spôsob, akým sa každý deň stravujeme.
Zdroj: portal.nebih.gov.hu
Foto: Pixabay
