K moriačikom na britskom vianočnom stole nikdy nie je ďaleko, preto sme pre vás pripravili jeden nový. Nebudeme klamať, zaberie vám to čas, ale oplatí sa ho vyrobiť počas tohto sviatočného obdobia, pretože vám zaručene vynahradí všetky kúsky!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 1 ks malý moriak
- 8 plátkov slanina
- 2 hlavy cibuľa
- 1 mrkva
- 1 hlava cesnak
- 4 bobkový list
- 1 malý zväzok čerstvého rozmarínu
- 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 2 citróny
- 40 dkg vaj
- Soľ
- Čierna mleté korenie
- 1 fľaša suchého jablčného cideru
- 60 dkg Ružičkový kel
Príprava malého moriaka:
- Do 250 g masla pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, šťavu z celého citróna a 5 strúčikov roztlačeného cesnaku.
- Dôkladne premiešajte a trávový olej je pripravený.
- Vnútro celého moriaka osolíme a okoreníme, pridáme zvyšný cesnak, celý citrón, mrkvu, očistenú červenú cibuľu na polovicu, 2 vetvičky rozmarínu a bobkový list.
- Rukou sa jemne dotknite na prsnej časti moriaka pod kožu, pričom dávajte pozor, aby ste kožu neroztrhli, a naplňte ju dvoma tretinami trávového masla, potom ho rozotrite rukami.
- Morku zvonka potrite zvyšným bylinkovým olejom, pokvapkajte trochou olivového oleja a vložte do rúry vyhriatej na 210 stupňov. Po 15 minútach ho vyberte a morčacie prsia obložte slaninou.
- Vráťte ho späť a pokračujte v pečení pri teplote 165 stupňov. Čas pečenia vypočítajte podľa hmotnosti moriaka, t. j. 1 kg/30 minút.
Príprava omáčky:
- Po upečení odložte morčacie omáčky.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky a spolu so zeleninou vo vnútri morky ju orestujte na olivovom oleji v panvici.
- Pridajte 2-3 vetvičky rozmarínu a zalejte jablčným muštom. Po zohriatí rozdrvte pomocou škrabky na zemiaky základ z jablčného vína a bylinky a prelejte omáčku. Po ďalšom varení preceďte a omáčka je hotová.
- A klíčky Zeleninu blanšírujte, potom na panvici zohrejte zvyšné maslo do peny a zeleninu v ňom rozmiešajte. Dochuťte soľou a korením a príloha je hotová.
- Podávajte so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.
Vychutnajte si jedlo!
