Nad kaviarňou Niederegger v Lübecku sa nachádza Múzeum marcipánu Niederegger, kde sa môžete dozvedieť veľa informácií o histórii výroby marcipánu a o spoločnosti - bez toho, aby ste platili vstupné. Na paneloch môžete sledovať cestu tejto lahodnej hmoty od jej blízkovýchodného pôvodu až po súčasnosť, ale hlavnou hviezdou výstavy sú nepochybne desiatky slávnych ľudí spojených s Lübeckom, ktorí boli zvečnení v marcipáne.
Je tu napríklad nemecko-rímsky cisár Karol IV. a Thomas Mann, ktorý sa o marcipáne zmieňuje aj vo svojom románe Dom v Buddenbrooku. Sochy sa vyrábajú z hmoty odlievanej podľa pôvodného receptu spoločnosti z roku 1806. Hoci mandle ani cukor neboli v Lübecku miestnou surovinou, cukrári k nim mali ako obchodné mesto vždy ľahký prístup. Obyvatelia Lübecku začali vyrábať marcipán v 18. storočí, keď bol cukor ešte vzácnosťou. Podľa pôvodného receptu mal byť pomer mandlí a cukru presne 70:30.
Mandľová pasta sa rozšírila, keď sa podarilo získať cukor z cukrovej repy, pretože sa tým sprístupnila táto dôležitá surovina - a to už v 19. storočí. Dovtedy si takúto pochúťku mohli dovoliť len tí najbohatší. Napriek tomu, že cukor už nebol problém získať, výrobcovia marcipánu z Lübecku sa držali vlastnej receptúry s prevahou mandlí, ktorá je dodnes ľahko rozpoznateľná, pretože je menej sladká ako v iných častiach sveta.
Spoločnosť Niederegger začala svoju činnosť v roku 1806 v starom meste Lübecku, v blízkosti radnice. Každý, kto sa chce dozvedieť niečo o ich histórii, to môže urobiť práve v tomto múzeu na druhom poschodí, a keď už uspokojíte svoj smäd po informáciách, stačí zájsť do obchodu medzi lákavé sladkosti a vyskúšať, čo ste sa dozvedeli.
(zdroj: atlasobscura.com)
