Málokto vie, že dve z najdrahších surovín na svete sa nachádzajú v našej krajine. Ešte zvláštnejšie je, že jedna z nich si v skutočnosti nevyžaduje viac ako trpezlivú prechádzku. V južnom Maďarsku ju nájdete v lese od októbra do konca decembra, len sa pre ňu musíte zohnúť. Čo je to? Zistite to v našom článku!
V špičkovej gastronómii môžete často nájsť šokujúce ceny. Náklady na prípravu jedla sú samozrejme komplex, ale jedným z dôležitých faktorov je surovina. Niektoré sú jedinečné, niektoré sú špeciálne, niektoré sa nedajú získať inak ako za vysokú cenu. Je zrejmé, že len málo ľudí si ich môže dovoliť a určite len veľmi málo ľudí na svete ich používa na výrobu potravín v domácnosti. Tieto sú najdrahšie suroviny používajú luxusné reštaurácie na špeciálne degustačné menu za astronomické ceny.
Albínsky kaviár, známy aj ako biela perla
Tento kaviár je tiež „len” vajíčko, ale je taký vzácny, že je ťažké určiť jeho cenu. Svet kaviáru je aj tak veľmi zvláštny a jedinečný a jeho kúpa nie je lacná. Zvláštnosťou albinotického kaviáru je však to, že pochádza zo sladkovodných jesetera albinotického. Nehovoriac o tom, že jesetery albíny potrebujú z biologického hľadiska desať rokov na to, aby dozreli a vyprodukovali ikry. Je to nepochybne vzácny druh a ešte vzácnejšie je ho zohnať. Je však k dispozícii v určitých obdobiach a vo veľmi malých množstvách. Z týchto údajov vyplýva, že nie je náhoda, že kilogram tohto kaviáru stojí viac ako 2,5 milióna forintov. Keď sa na trhu objavia jeho zásoby, okamžite sa oň zaujímajú najlepšie reštaurácie a kuchári. V skutočnosti je takmer nemožné ho zohnať. Ak ho však ochutnáte, nezabudnite na chuť, pretože táto vzácna pochúťka je dostupná len pre veľmi málo ľudí.
Polievka z lastovičieho hniezda
Pretože niečo také existuje! V Číne je to skutočná pochúťka, za ktorú bohatší ľudia dajú čokoľvek. Ak vás zaujíma, z čoho sa táto polievka vyrába, tak v skutočnosti je to z lastovičieho hniezda. Zdrojom tohto pokrmu sú vtáky, ktoré hniezdia na skalnatých pobrežiach a vysokých útesoch na takmer nedostupných miestach. Cena nie je vysoká len tak pre nič za nič, pretože zohnať tieto hniezda je mimoriadne nebezpečné a je známe, že niektorí ľudia sa pri lezení na útesy dostali do problémov. Ďalšou zvláštnosťou polievky z lastovičích hniezd je, že tieto okrídlené tvory si svoje prístrešky zlepujú vlastnými slinami. V Číne ide o jedinečnú špecialitu, keďže kilogram môže stáť až milión forintov.
Symbolický úlovok Číny, obľúbené jedlo gurmánov. Za jeho vznik vraj môže vyberavý cisár, ktorý rád jedol. Odmietol však jesť dvakrát za rok to isté. Chcel mať na každé jedlo iný pokrm, každý deň. To spôsobilo veľa problémov dvorným kuchárom, ktorí sa snažili urobiť pre svojho pána maximum. Jednému z kuchárov jedného dňa došli nápady. Zúfalo hľadal riešenie, až mu jeden predavač na trhu ponúkol lastovičie hniezdo. Kúpil ho a použil na prípravu polievky, ktorá sa nakoniec stala panovníkovou obľúbenou. Dnes je skutočnou špecialitou, a to nielen kvôli cene, ale aj kvôli ingredienciám.
Domáci šafran
Ak chcete pracovať so šafranom, mali by ste vedieť, že z nejakého dôvodu patrí medzi najdrahšie koreniny na svete. Jeho kilogram môže stáť až 200 000 forintov a boli časy, keď bol drahší ako zlato. Dôvodom je, že druhy šafranu kvitnú počas dvoch týždňov v priebehu roka. Ak by to nestačilo, červenohnedé vlákna sa dajú zbierať len ručne z pestíka rastliny, jedno po druhom. Akákoľvek mechanizácia alebo technické riešenie je nemožné. Zber šafranu je preto mimoriadne náročný, a preto je taký drahý. Najväčším producentom šafranu, ktorý zásobuje väčšinu trhu, je Irán, ale pestuje sa aj v Taliansku, Amerike a Španielsku. Je to nepochybne dôležitá rastlina, pretože sa používa ako základ pre jedlá, ako napríklad kari.
Biela hľuzovka, známa aj ako istrijská hľuzovka
Mohli by ste to nazvať národným tromfom, prísľubom obohatenia, ale keby to bolo také jednoduché, robili by to všetci. Kilogram bielych hľuzoviek stojí v priemere 7-800 tisíc forintov. Vo svete ide o veľmi vyhľadávanú odrodu, výnimočnú surovinu vďaka intenzite vône, výraznej chuti a štruktúre. Cena tejto huby je vysoká jednoducho preto, že rastie vo veľmi vzácnych environmentálnych podmienkach, a aj tak je vzácna aj pre odborníkov na hľuzovky. Uprednostňuje dubové lesy, takže ak sa niekto chystá na jej výskum, nech skúsi južnú časť krajiny, a aj tam rastie len od októbra približne do konca decembra.
Losí syr
Pravdepodobne najdrahší známy syr na svete. Vyrába sa len na jednom mieste, na farme The Elk House v Bjurholme na severe Švédska. Z mlieka iba 3 - 4 losov sa vyrábajú štyri druhy syra. Dôvodom nedostatku je to, že los dokáže vyprodukovať až 5 litrov mlieka počas jedného dojenia, a keďže sú to veľmi citlivé zvieratá, niekedy sa „urazia” a nedajú nič. Rodina, ktorá ich chová, sa k nim správa ako k svojmu najväčšiemu pokladu, čo však nie je náhoda, pretože výroba syra trvá dlho. Tento syr má mierne kyslastú chuť a jemnú, mäkkú konzistenciu, ktorá sa azda najviac podobá camembertu. Ak chcete zažiť tento výnimočný kulinársky zážitok, kilogram tohto syra môžete získať za obyčajných 3 - 400 tisíc forintov.
Svet stále oplýva množstvom nádherných surovín, ktoré sú výnimočné alebo vyrobené za výnimočných okolností. Ich ochutnávanie je skutočným privilégiom, ale budeme ich naďalej prezentovať - aspoň písomne.
