Niet pochýb o tom, že tieto cestoviny majú niečo spoločné s Talianskom. Ako „cestovinový národ” má Taliansko spojené pomerne veľa jedál, najmä cestovín, ktoré sa potom rozšírili do celého sveta. Práve oni majú hlboko zakorenenú tradíciu výroby cestovín a prísne sa držia pôvodných postupov. Fusilli nie sú bez tradícií, pretože sú nepochybne starobylé a majú svoju vlastnú funkciu, ktorá vyplýva z ich stočeného tvaru.
Čo je to fusilli
V skutočnosti to nie je nič iné ako krútené cestoviny. Najčastejšie sa prirovnáva k tvaru vývrtky. Je to spôsobené len jeho tvarom, ale vôbec to nie je pôvod tohto tvaru. Ako sa uvádza na stránke . všetko má legendy a príbehy, ktoré môžu, ale nemusia byť pravdivé, ale pokrývajú skutočnosť. Vďaka najviac pokrútenej forme fusilli praktickosť, pretože sa väčšinou používa do rôznych omáčok. Je to tvar, ktorý ľahko udrží tekuté alebo polotekuté potraviny. Vďaka tomu je výborným doplnkom k akejkoľvek omáčke. V talianskej kuchyni v skutočnosti tradície Existujú aj určité pravidlá o tom, aký typ cestovín použiť na aký typ pokrmu, aký typ nákypu alebo omáčky. Aj v tomto smere sú prirodzene veľmi nároční. Ak je všetko pravda, história týchto cestovín siaha takmer sto rokov dozadu.
Výhody fusilli
Fusilli pochádza zo stredného južného Talianska. Názov pochádza zo slova „fuso”, čo znamená vreteno. Má tri špirálové tvary vo vzájomnej zhode malé krídlo sa krútilo vo vzduchu. Taliani tvrdia, že sa dá dokonale kombinovať s takmer akoukoľvek omáčkou alebo nákypom. Vďaka ryhovanému tvaru krútikov udrží cestoviny s omáčkou oveľa dlhšie pohromade.. Keďže je pomerne tenká, uvarí sa pomerne rýchlo. Vďaka špirálovitému tvaru je veľmi pružný, príjemné na konzumáciu. Môže sa používať aj do sladkých jedál, napríklad do džemov a tvarohu.
Výborne sa hodí do šalátov alebo jednoducho s paradajkami do kokteilu. Na vrch môžete tiež nastrúhať syr, pokvapkať olivovým olejom a obložiť zeleninou. Je taká univerzálna, že ju môžete jesť aj studenú len ako predjedlo, alebo podávajte teplé ako prílohu.
Príbehy fusilli
Príbeh pekárovho pomocníka
Ako všetko, aj tu existuje niekoľko príbehov. Jednou z najčastejších je, že fusilli je inšpirované šikmou vežou v Pise. Nie je známe, či sa v tom čase ešte nakláňala, ale je isté, že klenot vtedajšej architektúry, ku ktorému vedie len točité schodisko. Podľa zachovaných záznamov sa písal rok 1284, keď majiteľ pekárne Peciolo v Pise poslal svojho pomocníka na vežu, aby zistil, aký je v meste ruch a koľko ľudí smeruje k nim. Pomocník Salvius poslúchol svojho pána, vystúpil na vrchol veže a obzrel sa po meste. Zistil, že k nim takmer žiadni ľudia nechodia, a s touto zlou správou sa veľmi neponáhľal vrátiť k svojmu pánovi. Obdivoval majestátny výhľad a sedem zvonov na veži a len ich prenikavé zvonenie ho varovalo, že musí ísť. Sebtiben sa vydal dolu strmými točitými schodmi, takmer po dvoch, a kým sa dostal na vrchol, zatočila sa mu z toho zhonu hlava. Musel si sadnúť do trávy na úpätí veže, a kým čakal, kým sa mu vyčistí hlava, mal zjavenie.
Vtedy ho napadlo vyrobiť cestoviny, ktoré pripomínajú točité schody, trochu smiešne a hlúpe. Takto pekársky učeň z toskánskeho mestečka prišiel na jedinečné riešenie fusilli. Vyrobil ich hneď, ako mal čas, a aj jeho majster bol ohromený.
Námorník a pekár
Kedysi dávno dorazila do dnešného prístavu Marina di Pisa, pokojného prímorského letoviska, ktoré pred mnohými rokmi slúžilo ako prístav. Boli tu námorníci, ktorí si krátili čas v prístavných krčmičkách, ale aj tí, ktorí sa plavili na malých člnoch po rieke Amo do mesta Pisa. Aj tam, samozrejme, hľadali najmä krčmy a slobodné dievčatá po dlhej plavbe po mori. Do prvého baru vošiel námorník menom Enizzo a objednal si džbán vína z ošúchaného esa. Ako čas plynul, nejako sa mu podarilo pripojiť sa k nemu na večerný drink a dali sa do reči. Ako zvyčajne sa rozprávali o všetkom možnom a obaja vychvaľovali svoje profesie. Námorník hovoril o sťažňoch, mori a búrkach a pekár o nociach, ktoré trávil pri peci. Keď bola nálada na vrchole, začali sa chváliť.
Námorník povedal, že jednou z vecí, ktoré mu niekoľkokrát zachránili život, je silné spletené lano. Práve vďaka nemu sa cíti bezpečne, keď vystupuje na najvyšší bod sťažňa. Pekársky chlapec mu potom povedal: “Ak sa vďaka nemu cítite bezpečne, ukážem vám, že vám naplní žalúdok.” Dohodli sa, že sa na druhý deň stretnú v tej istej krčme. Keď pekárov chlapec prišiel s touto miskou točených cestovín (fusilli) a polial ju vynikajúcou paradajkovou omáčkou, námorník sa na ňu zasnívane pozrel. „To je pravé námornícke jedlo,” zvolal a všetko do seba nasúkal. Odvtedy sa z nich stali dobrí priatelia a námorník si na svoje dlhé mesačné plavby vždy zobral so sebou trochu priateľových fusilli. Netreba dodávať, že cestoviny sa rýchlo stali obľúbenými a nielenže sa rozšírili, ale pre oboch to bol úspech.
