Rollbraten, nemecky rolované mäso, je pravým nedeľným jedlom. Prílohu prakticky obmedzuje len fantázia a my sme tentoraz k nemu vymysleli špeciálne zemiakové a vzrušujúce šošovicové pyré.
Ingrediencie pre 6-8 osôb:
- 1 tyčinka bravčového mäsa pečené mäso
- 3 dl svetlého piva
- 25 dkg bravčovej masti
- 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu
- 30 dkg šošovice
- 3 hlavy cibuľa
- 1 hlava cesnak
- 2 zemiaky
- 2 kusy bobkový list
- 1 polievková lyžica horčice
- 1 údená kosť
- 2 ek 10% ocot
- 6-8 kusov syrový gratin
Príprava pečeného rožka:
- Rozvaľkané prasiatko vymažte tukom, potrite soľou a vložte do veľkého pekáča. Okolo neho poukladajte 2 hlavičky cibule a pol hlavičky ošúpaného cesnaku, čerstvý rozmarín, potom ho zalejte pivom a pridajte trochu vody.
- Prikryte alobalom, vložte do rúry vyhriatej na 150 stupňov a pečte 4-5 hodín. Každých 20 minút ho otočte a potrite zmesou slaniny. Počas poslednej hodiny odstráňte alobal a potrite kožu rolbraten trochou octu. Vďaka tomu bude koža prasaťa ešte chrumkavejšia!
- Po upečení ho nechajte 15-20 minút odpočívať a potom ho nakrájajte na plátky.
Príprava prílohy:
- Šošovicu namočte na noc do studenej vody.
- Uvarte údené kosti s 1 hlavou cibule, 3 strúčikmi cesnaku, bobkovým listom a celým korením na vývar. Druhú hlavu cibule nakrájajte nadrobno a osmažte ju na troche tuku.
- Pridajte 1 PL horčice a osmažte ju tiež.
- Pridajte namočenú šošovicu a zalejte ju takým množstvom filtrovaného údeného vývaru, aby sa pokryla na 1 prst.
- Pridajte zemiaky a varte, kým šošovica nezmäkne. Nakoniec rozmixujte a pridajte ocot podľa chuti.
- Zapečené zemiaky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15-18 minút.
- Podávajte s omáčkou pripravenou z omáčky z pečenej ryby. Omáčka Gravy.
Vychutnajte si jedlo!
