Niektoré jedlá sú jasné len nám Maďarom a niektoré zvyky sú pre cudzincov nepochopiteľné. Maďarská kuchyňa ukrýva aj jedlá, ktoré nie sú pre ostatných také chutné, alebo dokonca desivé. Pripravili sme aj výber niektorých špecialít, z ktorých sa iným národom dvíha žalúdok.
Prebytky maďarských zložiek
Musíme sa zmieriť s tým, že každý národ má svoje gastronomické zvyky, ktoré sa za jeho hranicami vôbec nehodnotia. Sú jedlá, ktoré sa v jednej krajine považujú za delikatesu, a v inej je zvláštne, ako sa dajú jesť. Je dobré vedieť, čo zahraničným hosťom neponúkať, pretože to môže vyvolať zdesenie. Samozrejme, niet pochýb o tom, že existujú jedlá, ktoré nepestujú ani Maďari. Pre cudzinca je veľa maďarských jedál a má suroviny, čo je skutočne prekvapujúce. Prekvapuje ich napríklad, že väčšina našich zapekaných jedál, dusených jedál, polievok a jednohubiek začína tukom a cibuľou. Nechápu našu posadnutosť paprikou alebo kyslou smotanou, nehovoriac o tom, že kyslá smotana, na ktorú sme zvyknutí, sa nikde nenachádza, iba vo forme kyslej smotany.
To, čo je pre nás úplne samozrejmé, napríklad guľatý guláš a podobne, je pre cudzincov prekvapením. Rovnako ako ovocná polievka podávaná pred hlavným chodom, ktorá môže vyvolať prekvapené pohľady hostí pri večeri.
Na čo sa naši zahraniční známi pozerajú s nevôľou
Jesť tuk je pre väčšinu cudzincov úplne nepochopiteľné. Varenie s tukom prijateľné, ale nechápu, ako sa takmer tuhý tuk natiera na chlieb. A ešte zvláštnejšie je posypať s červeným korením, alebo si naň dáme cibuľu a jeme ho samostatne, je to pre nás kompletné jedlo.
Každý, kto sa tu nenarodil, je takmer zdesený, keď vidí naše zvyky pri zabíjaní ošípaných. Počnúc pálenkou, ktorú máme naozaj radi len my. Klasickými raňajkami je čerstvá prasacia krv pripravená s trochou cibule, čo je pre cudzincov úplný šok. Hoci je chuťovo a konzistenciou podobná pečeni, krvavá krv ich aj tak rozochveje. Potom nasleduje krvavá klobása, vyprážané prasačie ucho, dusené obličky a želé.
Konzumácia vnútorností nie je vo svetovej gastronómii žiadnou novinkou a má dlhú tradíciu, ale nie je to typické jedlo. V Maďarsku jeme takmer všetko. Kostná dreň, srdce, Máj, pacal, zúza, alebo sa do krmiva môžu pridávať aj kohútie vajcia. To sú už v podstate spoločné jedlá v domácnosti. Pre cudzincov sú najzvláštnejšie okrúhly guláš, okrúhla fazuľa, pečené bravčové nohy alebo plnené bravčové paznechty vrátane dusených obličiek. A čo vám určite vyrazí dych, je základná surovina z predných štvrtí hovädzieho dobytka, pacal. Aj keď to nie je také rozporuplné, na svete je len veľmi málo miest mimo našej krajiny, kde sa na prípravu jedla používajú pľúca. Máme nespočetné množstvo receptov, ale keď k nám prídu na návštevu hostia z iných krajín, toto nie je prvé jedlo, ktoré vymyslíme.
Cudzinci týmto potravinám nerozumejú
Hlavné jedlá
Sú pre nich úplne nezvyčajné. So záujmom sa pozerajú na tanier a nevedia, kam ho majú dať. Pretože to nie je ani polievka, ani hlavné jedlo. Najmä jesť ju lyžicou je pre nich úplne cudzie. Zahraničných hostí môžete hlavnými chodmi úplne zmiasť, a ak k nim pridáte sekanú, vyprážané vajíčka alebo len nám známy vyprážaný paštrnák, budú zaskočení.
Mak
Jeho spotreba môže byť ohromujúca. Keďže vo väčšine zahraničných krajín sa mak spája s drogami, ktoré menia myseľ, je pre nich nepredstaviteľné, že by sme si ho jednoducho posypali na cestoviny alebo upiekli do koláča. Makové bejgli by nemalo byť prvým koláčom, ktorý ponúknete svojmu zahraničnému priateľovi.
Tvaroh
Konzumácia je typickým maďarským zvykom. Najmä tie tučnejšie, na ktoré sme zvyknutí, môžu byť pre cudzincov rozporuplné. Hoci sa nekonzumuje len u nás, v Maďarsku sa používa do mnohých jedál. Najviac ich prekvapí kombinácia cukru a čokolády, napríklad tvarohové rudi, ktoré sa v Maďarsku začalo vyrábať v 60. rokoch 20. storočia podľa vzoru ruských siroki. V každom prípade sa mu naozaj nikde nič nevyrovná.
Sladké cestoviny,
Nie sú bežné. Väčšina cestoviny národ si nevie predstaviť, prečo dávame na cesto cukor, orechy, mak, džem.
Ovocná polievka
Cudzincom nie je neznáma, ale pre nich je to dezert. Ak však pred nich na začiatku jedla položíte sladký studený ovocný pokrm, nepochopia, prečo sa to deje.
Predjedlá z cestovín
Vaječné rezance alebo zemiakové rezance sú pre ľudí spoza hraníc tiež nepochopiteľné. Nechápu totiž, prečo jeme prílohu samostatne. Najzaujímavejšie sú pre nich rezance, čo sú cestoviny, ktoré poznáme len my, takže rezance sa za hranicami našej krajiny naozaj nedajú nikde kúpiť.
Pre cudzincov, ktorí objavujú gastronómiu našej krajiny, sú zaujímavé aj ďalšie dve skutočnosti. Prvou je, prečo jeme chlieb so všetkým, dokonca aj s cestovinami, a druhou, pre nich úplne nepochopiteľnou, je chuť mlieka! Ak máte zahraničného hosťa a chcete ho prekvapiť, pripravte mu ho!
