S príchodom jesene sme viac naklonení konzumácii sýtejších jedál, ktoré by nám v letných horúčavách nemuseli vyhovovať. Takým je aj tento nezničiteľný guláš zo zveriny, ku ktorému sa našťastie dodáva fľaša dobrého červeného vína!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 500 g mleté mäso z jeleňa
- 100 g údenej slaniny
- 150 g cibuľa
- 10 g cesnak
- 1 zelená paprika
- 1 paradajka
- 0,1 g mletá rasca
- 0,05 g mletého klinčeka
- 2 bobkové listy
- 5 g pikantná paprika
- 4-5 kusov bobule borievky
- Soľ
- Silné papriky
- 1 dl červeného vína
Príprava dusenej zveriny:
- Údenú slaninu nakrájajte na kocky a roztopte na panvici.
- Keď je mäso hotové, dierkovanou lyžicou vyberte tuk z trupov a pridajte nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa zlatistá, stiahnite ju z ohňa a pridajte papriku. Oplatí sa stiahnuť z ohňa, pretože paprika sa môže ľahko prilepiť na papriku a dodať jedlu horkú chuť.
- Po zmiešaní pridajte trochu zeleninového vývaru a priveďte do varu. Potom pridajte nakrájanú zelenú papriku a paradajky nakrájané na kocky.
- Keď je zelenina dostatočne uvarená a opečie sa na tuku základu, pridajte jelenie mäso nakrájané na kocky. Dochuťte soľou, rascou, nadrobno nasekanou feferónkou, roztlačeným cesnakom, klinčekmi, bobkovým listom, bobuľami borievky rozdrvenými v mažiari a tĺčikom a potom pomaly varte na miernom ohni do mäkka. Najlepšie je dusiť ho vo vlastnej šťave, ktorú mäso uvoľňuje. Ak to nestačí, pridajte postupne trochu vody alebo vývaru.
- Keď je mäso takmer mäkké, pridajte červené víno. Najlepšie sa podáva so zemiakovými plackami, ale podávajte s akoukoľvek prílohou.
Vychutnajte si jedlo!
