Stretol som sa s víťazom súťaže Kuchár 2021, aby som zistil, ako sa Roliho život zmenil po súťaži, ako teraz trávi svoje dni a aké sú jeho plány do budúcnosti.
Vyhrali ste ôsmu sezónu kuchárskej súťaže Kitchen Chef. Ako vám súťaž zmenila život?
Všetko sa tým obrátilo naruby, pretože okrem toho, že som si to v sebe uvedomil a bol som odhodlaný vyhrať, je rozdiel, či sa niekto len tak rozhodne, alebo či o tom premýšľa a ide za tým.
Odvtedy som sa úplne ponoril do toho, čo milujem, do sveta gastronómie.
To okrem iného znamená, že som otvoril dve predajne GrillPipi v Agárde, čo som sľúbil v súťaži: že vytvorím skutočný maďarský street food, street food pre nás Maďarov, street food, o ktorom môžeme povedať, že je náš. Dúfam, že o niekoľko rokov, keď sa niekto opýta, čo je to maďarské pouličné jedlo, ľudia si spomenú na moje jedlo. Vlastne taký je plán, momentálne ma navštevuje veľa ľudí, veľa ľudí prichádza ku mne do Agárdu a ochutnáva moje jedlo.
Okrem toho som premýšľal o franšízach všetkého druhu.
V septembri sa franšíza naplno rozvinie, pričom dve predajne budú v Pešti a dve v Székesfehérvári, pričom tri z týchto štyroch miest už majú uzavreté partnerské zmluvy.
Doteraz mohli GrillPip využívať ľudia, ktorí mi boli blízki alebo ma poznali - od septembra bude táto možnosť dostupná pre každého smrteľníka.
Dalo by sa povedať, že po rokovaní, po rozhovore so mnou, si môžu otvoriť franšízu za veľa peňazí. Samozrejme, už mám základné informácie o tom, kto, ako a za akých podmienok si môže otvoriť GrillPip. Ak ste podnikaví a chcete byť sami sebe šéfom, môžete sa pustiť do dynamického podnikania a nepotrebujete desať miliónov forintov, stačí začať a je to.
Pokračujem v objavovaní, vždy som chcel vyskúšať veľa vecí, v mnohých oblastiach života okrem gastronómie, napríklad nechcem byť mimo médií, chcem sa vyskúšať v nejakej šou. Momentálne mám na seba veľmi vysoké nároky, uvidíme, na čo budem mať čas a energiu.
Ako prebieha váš deň?
V Agarde som sedem dní zo siedmich, samozrejme, sú chvíle, keď musím ísť von, napríklad dnes som na ceste z natáčania, takže aj vtedy mám otvorené. V priemere som v obchode 90-95%.
Dávam si pozor na jedlo, veľa z neho si pripravujem sám. Robím základy, aj keď som školil kuchárov, stále to robím ja, chodím von, rozprávam sa s hosťami, hovorím s nimi o tom, ako im chutí jedlo, vždy sa fotíme, keď ma požiadajú, rozdávam autogramy alebo sa podpisujem, takže to ide naozaj dobre.
Okrem pohostinstva a médií máš v hlave veľa iných vecí, robíš aj iné veci. Môžete čitateľom priblížiť svoje najnovšie projekty?
Mám svoj vlastný kurz varenia, zatiaľ jeden, ktorý bude obnovený od druhého augustového týždňa. Vždy som chcela robiť školu varenia alebo sa venovať konkrétne vareniu, takže teraz, keď som vyhrala kuchársku súťaž Kitchen Chef, mi možno ľudia uveria, že viem variť, a nie to len predstierať.
Kurzy varenia sú interaktívne, čo znamená, že sú určené pre všetky skupiny, či už ide o začiatočníkov, pokročilých alebo profesionálov, každý si môže nájsť svoj vlastný nápad. Vždy sa nájdu špeciálne veci, ktoré vymyslím, napríklad nabudúce sa budeme venovať tajomstvám talianskej kuchyne, talianskym cestovinám, omáčkam a podobne. Varíme spolu, ochutnávame, jeme, vytvárame si názory, vymieňame si recepty.
Takáto škola a kurz varenia sa čoskoro začne v Pešti. Prvý z nich sme absolvovali s Mengyi (strieborná medaila kuchára 2021). Tam sme trochu hlbšie prenikli do tajov thajskej a čínskej kuchyne. Mengyi robil čínsku časť, ja som robil thajskú časť, išlo to veľmi dobre, s Mengyim sme si strašne blízki, máme vynikajúcu väzbu s ostatnými účastníkmi Kitchen Chef 2021. Martina mi veľmi pomohla, s Gáborom Petróczim a Gerzsonom budeme variť spolu, Márió je vedúci môjho obchodu na prízemí. Máme veľmi, veľmi dobrý vzťah s hercami zo šou a rád by som ho udržal. Všetci doteraz prispeli k môjmu úspechu a ja som za to veľmi vďačný. Je neuveriteľné, že sme sa stali takými dobrými priateľmi a nadviazali sme také priateľské vzťahy.
Stal som sa stálym členom Street Kitchen, čo znamená, že musím neustále chodiť von, vytvárať interaktívny obsah a variť.
Pár hodín po novinkách, ktoré zatiaľ nechcem príliš prezrádzať, budem čoskoro organizovať exkluzívne vínne večere pre 100-150 ľudí, na ktorých budem pripravovať jedlá z finále súťaže Kuchársky šéfkuchár v sprievode špeciálnych vín. Prvú by sme chceli zorganizovať koncom septembra alebo začiatkom októbra.
Môžem ti uvariť, Roli? Aké je vaše obľúbené jedlo a kto ho doma varí?
Jedným z mojich najobľúbenejších jedál, ktoré ma dostanú do varu, je dokonale uvarená bolonská omáčka, milujem ju, alebo aj dokonalé lasagne. Talianske cestoviny, naozaj dobré hubové ragú pappardelle alebo halušky... Okrem toho grilovanie, BBQ, hamburgery, naozaj dobrý steak... to je moje všetko.
Samozrejme, varím doma.
Videli sme, ako vás v šou povzbudzoval váš malý chlapec, chcel sa vďaka tomu stať kuchárom, keď “vyrastie”?
On to nevytiahol tak, že by sa úplne venoval tomu vareniu, samozrejme, že doma varí, snaží sa robiť jednu alebo dve veci, ale zistila som, že moja druhá línia je oveľa silnejšia ako jeho, dalo by sa povedať, že to má v krvi, je to v ňom viac naplnené, je to šport.
Žije a umiera pre bojové športy, box, futbal. Chvalabohu, môjho syna prijali v piatich rokoch do Videotonu v Belehrade do kategórie U6. Povedali, že je strašne talentovaný, šikovný a miluje to, a ja som bola veľmi, veľmi šťastná.
Je príliš skoro hovoriť, ale myslím si, že sa stane profesionálnym športovcom, buď futbalistom, alebo boxerom v oblasti bojových umení, alebo sa bude venovať MMA. Myslím si, že to je jeho budúcnosť.
Čo by ste poradili niekomu, kto sa chce zapojiť do ďalšej súťaže kuchárov?
Zapnite si nohavice! Ak ste súťaživý človek a ste normálny, milujete gastronómiu a ste v tom, najdôležitejšie je, že sa musíte sústrediť na jednu vec, a to je koncentrácia!
Veľa ľudí skĺzlo, pretože boli vyčerpaní, nemohli byť kreatívni, pretože boli unavení a podobne. Ak ste sústredení a zameraní na cieľ, viete, čo chcete dosiahnuť, potom je TOP 6 istá, nezastaví sa to...
