Hviezda RTL Klubu má vzrušujúce Vianoce so špeciálnym menu. Ak však chcete zistiť, čo má Zé najradšej a čo robí jeho rodina, prečítajte si náš článok.
Toto hlasné gastronomické eso jedáva, varí, recenzuje a poskytuje svojmu publiku množstvo receptov po celý rok. Málo však hovorí o tom, ako sa môže zastaviť a odpočívať. S blížiacimi sa Vianocami som sa spýtala Z, ktorá mi úprimne odpovedala na všetky otázky: čo sa u nej doma deje počas sviatkov, čo je Ulica Kuchyňa 2022, čím sa živí a je v skutočnom živote rovnako drzá ako na obrazovke?
Ste veľký dobrodruh, ktorý trávi veľa dovoleniek v iných krajinách, s jedlom iných tradícií. Prečo odísť na Vianoce?
Je pravda, že som veľmi zvedavý na svet a gastronómiu rôznych národov. To, že si idem v tomto zimnom období oddýchnuť, je však len preto, že sa okolo mňa možno na chvíľu zastaví práca. Pouličná kuchyňa si vydýchne, každý si na týždeň či dva oddýchne a potom sme opäť v plnom prúde - doslova. Môžeme to robiť len preto, že teraz pozrite: v júni varíme vianočné jedlá a fotíme (smiech) Vychádzajú nám dva veľké časopisy ročne, čo znamená, sme v šortkách, jeme bejgli v 40-stupňovom počasí a počúvame Jingle Bells, pretože len tak môžeme mať časopis pripravený na október. Preto zatiaľ čo väčšina ľudí v lete odpočíva, my už varíme plnenú kapustu. Takže počas vianočných sviatkov naozaj oddychujem a potom sa musím pustiť do toho, aby som všetko vypol. Keď sme boli naposledy na Srí Lanke, prejedli sme sa napríklad menu v miestnej čínskej reštaurácii. Ale Sari, moja partnerka, je vždy pozorná a schovala nám do kufra tyčinku bejgli, ktorú sme nakoniec zjedli pod palmami. Bolo to však super!
Keď idete do reštaurácie, čo hľadáte v jedle?
Ak ste niekedy videli seriál Kuchynské manželky, väčšina z vás si vie predstaviť, čo mi prebehne hlavou, keď predo mňa postavia jedlo - pretože je to takmer rovnaké. Som kritička, pretože som toho veľa videla, veľa som toho naštudovala, viem variť, je to súčasť mojej práce, ale nekritizujem nahlas. Hovorím si, že táto kačica je dokonale uvarená, alebo ma hnevá, že cestoviny sú rozmočené. Bez ohľadu na to sa snažím sedieť v zadnej časti reštaurácie, schovaná, a nenápadne jesť večeru. Idem sa baviť, nie pracovať. Asi preto si v prvom rade vyberám dobré miesta, aby som si oddýchla.
Street Kitchen letí, stúpa. Aké je vaše tajomstvo, ako to robíte?
Tím je dobrý, sme prirodzení, sami varíme, pripravujeme a fotografujeme to, čo máme radi a jeme. Nič nie je toho väčším dôkazom, ako keď prídem domov - trápne alebo nie - a niekoľkokrát vytiahnem vlastnú knihu, aby som nám so Sari pripravil rýchle, jednoduché a dobré jedlo. Myslím, že sme autentickí, a samozrejme, je za tým veľa práce od nápadu cez úpravu až po fotografie. Myslím si, že práve preto je naša stránka taká populárna, a asi aj preto sa to našim spolupracovníkom páči, a preto stránku a videá podporujú čoraz viac. Pracujeme so surovinami a nástrojmi, ktoré skutočne používame, a potom jedlo, ktoré sme vyrobili, jeme. To je vlastne všetko. Street Kitchen je ako licencovaná, klasicky vedená veľká kuchyňa a vedľa nej redakcia, kde pracujeme paralelne, asi 40 ľudí. Vydávame sami a snažíme sa uspokojiť všetky potreby našich čitateľov, aj keď sú extrémne.
Ľudia na Vianoce hľadajú tri veci: tradičné, netradičné a vegánske. Niektorí ľudia milujú tradičnú plnenú kapustu s množstvom mäsa a klasickými chuťami. Mnohých ľudí však už nudí a chcú na Štedrý večer jesť niečo špeciálne, napríklad Wellington. Čoraz viac ľudí sa stravuje vegánsky a radi by si z klasických jedál urobili vegánske, napríklad vegánsku plnenú kapustu.
Varíte na Vianoce, alebo sa len správate?
V podstate veľmi rada varím. Vlastne so Sari často varíme spolu a varíme dobré jedlo (smiech). To znamená, že súťažím s členmi svojej rodiny. Moja mama varí mrveničku z kačice a robí jej brutálnu mäsovú polievku. Môj otec pripravuje svoju vlastnú slávnu plnenú kapustu (Lajos Fördős) a moja sestra obohacuje jedálny lístok o medovo-smotanovú, buchtovú linku. Čo tu mám robiť, pomyslel som si, sadnem si na pohovku a všetko presedím.
Ako a kde strávite tohtoročné Vianoce?
Dobrou správou je, že je doma. Stále je to veľká jazda, ale po budúcom týždni to nechám tak. Zo všetkého toho zhonu a tlačenia sa zbláznim, preto v tomto ročnom období nerada chodím aj do obchodov. Všetci sú nervózni, napätí, a kým sa tam dostaneme, ste úplne mŕtvi. Nie. S rodinou sme sa dohodli, že si teraz nebudeme kupovať základné veci, a každý sa pripravuje, ako sa mu páči. Je to naozaj o deťoch, o deťoch môjho brata, ktoré stále píšu listy Ježiškovi a dokážu si celý tento rituál užiť spôsobom, na ktorý je radosť pozerať. No a to je to, kvôli čomu sa najviac oplatí zostať doma.
Čo plánujete robiť v roku 2022?
Áno, ale nie všetky detaily. Pravda je taká, že napriek presvedčeniu, že o tlačenú tlač je čoraz menší záujem, sa naše knihy a časopisy predávajú v dobrých číslach. A našich čitateľov odmeníme tým, že na budúci rok, medzi zimou a letom, vyjde tretie číslo s novou Veľkou nocou. Takže v januári budeme maľovať vajíčka, či nie. Myslím, že to bude veľký tresk, pretože sa na to naozaj pripravujeme. A druhou je modernizácia našej stránky s novými funkciami, podobne ako nákupné zoznamy na vytlačenie, ktoré sme zaviedli už skôr a ktoré si naši návštevníci obľúbili. V nadchádzajúcom roku tiež vo veľkom staviame na otcovi! Myslím, že verejnosť si Louisa naozaj obľúbila, ale on má naozaj svoj vlastný svet. Takže sa opäť nebudeme nudiť, ale máme ho radi a na budúce Vianoce pôjdeme opäť von, myslím, že na niečo na jedenie, o čom vám budem môcť opäť porozprávať.#
