Každé ročné obdobie má svoje vlastné ingrediencie, na ktorých môžeme postaviť svoj jedálniček. Či už ide o ktorékoľvek zo štyroch ročných období, stojí za to venujte pozornosť čo používame na výrobu potravín. Ani v gastronómii nie je náhoda, že reštaurácie, ktoré sú verné samým sebe, sa riadia sezónnosťou.
Foto: Pixabay
Počas zimných mesiacov skladujeme len
Strava bohatá najmä na dlhé zimné jedlá s vysokým obsahom „tuku” a neuveriteľné množstvo koláčov a zákuskov nám môže doslova zaplniť žalúdky. Nehovoriac o tom, že biologické potreby nášho tela diktujú, že diktovať si čo najviac živín, ktoré si potom uloží. A toto uskladnenie má na začiatku roka mnoho výhod. Niet pochýb o tom, že práve v tomto ročnom období sa naše telo pýši určitými tukovými vankúšmi, ktoré si hromadí na svoju podporu. Preto je s prichádzajúcim jarným obdobím dobré dbať na to, aké suroviny používame.
Príroda vie, čo robí, nehovoriac o zelenine!
Príroda sa chce osviežiť a obnoviť nezávisle od nás a - priznajme si to - niekedy to vie lepšie ako my, bezstarostní, spenení ľudia. Vďaka tomu pomaly prichádza jar. sezóna, a prináša so sebou osviežujúce, povzbudzujúce a zdravé jedlo. Spočiatku je to viditeľné najmä na zeleninovom fronte, ale s pribúdajúcimi rokmi sa čoraz viac stojí za to získať z trhu. Nemalo by sa zabúdať na nedostatok vitamínov, ktorý je faktom života, a malo by sa vyvinúť úsilie na vyrovnanie tohto nedostatku.
Foto: Pixabay
Zelenina na poli
Príchod jari v čerstvé, najlepšie sa propaguje jemná zelenina, ktorej konzumácia je v tomto ročnom období dočasná: artičoky, brokolica, zemiaky, červená repa, fenikel, šalát, kaleráb, kaleráb, cibuľa, paradajky, pór, reďkovky, mrkva, špargľa, špenát, jarná cibuľka, žerucha, zelený hrášok.
Foto: Pixabay
Špargľa je najhorúcejšia zelenina
V gastronomickej citadele je v tomto ročnom období najobľúbenejším pokrmom špargľa, ktorá sa na pultoch obchodov a v jedálnych lístkoch reštaurácií objavuje už koncom februára. Je to jedna z najzdravších druhov zeleniny. Je mimoriadne bohatým zdrojom bielkovín, ale zároveň má nízky obsah kalórií. Z hľadiska trávenia je veľmi zdravá, pretože obsahuje veľa vlákniny. Obsahuje vitamíny C a K a má vysoký obsah kyseliny listovej, horčíka a draslíka. Je to jeden z najlepších prvkov diéty a chudnutia, ktorý tradične používa mnoho ľudí na začiatku roka a dá sa pripraviť rýchlo a jednoducho. Špargľa je ideálnou prílohou k mäsovým jedlám, ale je vynikajúcou potravinou aj samostatne.
Nebuďte bez špenátu
Špenát je superpotravina. Je to jarná zelenina s výnimočnými vlastnosťami a veľmi vysokým obsahom vitamínu C a K. Je tiež bohatý na horčík, kyselinu listovú a železo. Vďaka nim je skutočne dobrým antioxidantom. Pomáha krvnému obehu a môže byť aj dobrým partnerom pri prevencii srdcových ochorení. Možno ju variť, dusiť, pridávať čerstvú do šalátov alebo len tak posypať a la príroda, je to tiež osviežujúca pochúťka.
Foto: Pixabay
Zabudnutým jedlom jarnej sezóny sú artičoky. Nech žije zelenina!
Je to mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa u nás príliš nepestuje. Napriek tomu sa odporúča na konzumáciu. Má vysoký obsah železa, horčíka, fosforu, vápnika a draslíka a je bohatá na vitamín C. Je skvelým pomocníkom pri detoxikácii, pomáha správnej činnosti pečene a dokáže znížiť hladinu cholesterolu, čo je dôležité najmä po zimnom období.
Dúfajme, že sa bude konzumovať viac reďkoviek
Červená navonok, biela vnútri, to je to, čo stojí za zdravie! - tak sa hovorí. Reďkovky sú na jar jednou z najľahšie dostupných druhov zeleniny a majú fantastické fyziologické účinky. Reďkovky nám môžu poskytnúť 15 až 18 % dennej dávky vitamínu C. Vysoký obsah vlákniny je ideálny pri poruchách trávenia a jej regeneračné vlastnosti pre bunky sú ideálne na zníženie škodlivých účinkov stresu. Veľmi sa odporúča pri diétach, do šalátov alebo len tak samotná, pretože po jej konzumácii môžete mať pocit sýtosti. Jeho protizápalové vlastnosti sú mimoriadne prospešné. V ľudovom liečiteľstve sa už dlho používa ako zábal alebo regenerátor buniek.
Foto: Pixabay
Jesť žeruchu na jar
Žerucha patrí do čeľade kapustovitých. Je plná dôležitých živín. Obsahuje vitamíny C, B, E a K, ako aj železo, vápnik, horčík a zinok. Je skutočným vitalizérom. Vynikajúca základná zložka diétnej výživy.
Foto: Pixabay
Jarné plody
Sortiment jarných plodov nie je veľmi široký. Najlepšie obdobie na konzumáciu čerstvého ovocia je koniec jari alebo začiatok leta. Patria sem jahody, čerešne, maliny a marhule. Jablká sú azda najľahšie dostupné. V správny čas sa poobzerajte po rebarbore! Výborne pôsobí proti reumatizmu a protizápalovo, zaobstarajte si limetku, ktorá je dobrá na trávenie a posilňuje imunitný systém. Keď je sezóna, jedzte jahody, sú plné vitamínov. Čierne ríbezle, maliny a neskôr aj čerešne sú tiež dobré pre váš organizmus.
Ak sa budete stravovať sezónne, vaše telo sa vám odmení. Výhodou sezónneho stravovania je, že máte vždy čerstvú stravu bohatú na vitamíny. Konzumáciou aktuálnej zeleniny a ovocia si môžete byť istí, že do tela vždy dostanete potraviny s najvyššou výživovou hodnotou.#
