4 pstruhy 10% glazúra 300-350 g/kus
1 citrón
2 lyžice extra panenského olivového oleja Basso
Soľ podľa chuti
Čierne korenie celé Kotányi Gastro
0,8 kg zemiakových kociek domácich Bravas Aviko
Fritovací olej na vyprážanie
Chimichurri: 50 g čerstvej petržlenovej vňate, 20 g čerstvej koriandrovej vňate, 1 lyžička sušeného oregana, 3 lyžičky soli Maldon, 3 lyžice červeného vínneho octu, 185 g kvalitného olivového oleja, 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 hlavy fialovej cibule
Ryby očistite, umyte a osušte. Pstruha potrite olivovým olejom, posypte hrubou morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Dovnútra vložte petržlenovú vňať a plátky citróna. Pečte na drevenom uhlí približne 6-8 minút z každej strany. Na omáčku zmiešajte ingrediencie a nalejte ich do servírovacích misiek. Medzitým opečte zemiaky ako prílohu. Podávajte čerstvé a teplé.
