Na ťahanie joklov sa používa už dlho, ale len 100 rokov v gastronómii, odvtedy viete, že je to tá najlepšia kvalita a ste schopní minúť niekoľko 100 €. Teraz vám prezradíme, ako sa to môže stať, môže byť WAGYU 400 $.
Wagyu má určitú štruktúru, ktorá ho pravdepodobne odlišuje od ostatných. Tukové tkanivo sa zaťažuje v rôznych vrstvách na vrchu mäsa, a preto dokáže vydržať veľkú záťaž, pretože dokáže ukladať energiu medzi svaly.
WAGYU môže ďakovať za svoj úspech cudzincom
Hoci Japonci jedli Wagyu len zriedka, cestovný ruch a množstvo cudzincov, ktorí prišli do ostrovnej krajiny, výrazne zmenili miestne zvyky. To prinieslo veľký dopyt po konzumácii mäsa, a preto sa dozvedeli, aký veľký poklad má čierny dobytok. Existujú štyria jeho predkovia: japonský hnedý, japonský čierny, japonský krátkosrstý a japonský poľovný.
Tie najzvláštnejšie pochádzajú z Kobe v regióne Hyogo. V súčasnosti sú najdrahšie na svete.
Legendy a ich rozmaznávanie
Predtým sa myslelo, že tento dobytok sa používa na ťahanie jarma, ale teraz ide o legendy, ako tieto zvieratá rozmaznávať. Sú takí, ktorí dávajú týmto zvieratám piť pivo, aby viac jedli, alebo iní, ktorí tiež používajú túto metódu, veriac, že dobytok sa tým môže zbaviť stresu. Existujú také legendy, že môžete masírovať dobytok, aby ste predĺžili faktor dobrého pocitu a dúfali, že mäso bude mať lepšiu kvalitu.
Je však isté, že tieto zvieratá majú veľký význam a platia pre ne prísne pravidlá. Wagyus pasú sa na obrovských pastvinách, pretože tento dobytok potrebuje dostatok priestoru, aby sa cítil pohodlne. teľatá sú špeciálne kŕmené, takže aj na začiatku sa mohla zabezpečiť najvyššia kvalita. vo väčšine prípadov chovatelia predávajú teľatá na aukcii a so 700 kg idú na porážku. Rast zvierat je pomalý, môže trvať aj 3 roky.
Preto neobdivujeme, prečo je cena Wagyu taká vysoká.
Existujú aj Wagyu z iných krajín, napríklad zo Spojeného kráľovstva, USA, Čile alebo Austrálie. Podľa odborníkov je však najlepšia japonská, pretože poskytuje najlepšiu kvalitu.
Už z 3D tlačiarne
Je to už rok a pol, čo sa japonským výskumníkom podarilo vytvoriť mramorované mäso Wagyu. Na vytvorenie plátku použili prvotné bunky hovädzieho dobytka Wagyu, ale proces bol príliš pomalý, čo môže byť neskôr negatívnym faktorom, pretože niekoľko kubických centimetrov v súčasnosti trvá 3 - 4 týždne.
