Keďže sám žijem v Szegede, bolo jasné, že ak mám napísať recept na čau-čau, prinesiem vám jeho verziu.
Prísady pre 4 osoby
Pre fond:
Tresky celé 10% glazúra 200-400 g/db : 1 kg
Cibuľa v kockách 10×10 mm DARTA: 0,5 kg
Lecsó mrazené GastroGarden: 0,2 kg
Soľ
Paprika
Mäso, ktoré sa má uvariť:
Filety zo sumca afrického bez kože 300-400 g/db : 0,4 kg
Filety z kapra s kožou MAGYAR 0-4% glazúra : 0,4 kg
Soľ
Na prípravu vývaru dajte uvedené prísady do 4 litrov vody a varte, kým mäso úplne nevypadne z kostí. Potom odstráňte údenú slaninu, ktorá sa pridáva kvôli chuti. Potom ju preceďte cez sito s veľkými okami, aby ste získali hustý vývar. Vráťte na oheň, posypte paprikou a priveďte do varu.
Potom pridajte na kocky nakrájané osolené rybie filé a varte 8-10 minút.#
