Saltimbocca je jednoduché talianske jedlo s tradičným, vtipným názvom, pretože saltimbocca znamená "skoč mi do úst". Rád spájam ingrediencie z iných krajín, preto som tento recept pripravil s dokonalou ingredienciou, bravčovou panenkou Iberico. Aj keď to znie zložito, je to jednoduchšie!
Prísady pre 4 osoby
- 80 dkg Bravčová panenka Iberico
- 8 listov šalvie
- 10 dkg Šunka Serrano
- 1 dl suchého bieleho vína
- Čerstvo mleté korenie
- 2,5 dkg vaj
Príprava saltimbocca
- Začnite bravčovou panenkou Iberico nakrájanou na rovnomerné plátky. Keďže štruktúra tohto mäsa je veľmi jemná, stačí ich trochu poklepať okrajom dlane, potom osoliť a opepriť.
- Na každý plátok položte napoly preložený plátok Šunka Serrano, a potom sa na vrch dajú lístky šalvie a celé sa to zlepí špáradlom.
- Na panvici rozohrejte maslo a pridajte mäso so šunkou. Smažte dve minúty a môžete ho obrátiť. Keď je hotové, pridajte víno a niekoľko minút duste, kým nezmäkne. Podávajte s čerstvým šalátom, dusenou zeleninou alebo so zemiakmi.
