Ako často jete ryby? Ktoré uprednostňujete viac, More- alebo Sladkovodné ryby? Skúšali ste niekedy líčka ostrieža? Čítajte ďalej, dozviete sa viac o zdravých a chutných jedlách z tejto obľúbenej sladkovodnej ryby!
Prečo by sme mali jesť viac rýb?
Stále nejeme dosť rýb! Ryby sú však mimoriadne dôležité. zdravé potraviny, bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály a omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu podporiť organizmus nespočetnými spôsobmi.
Prečo je konzumácia rýb zdravá?
Omega-3 mastné kyseliny v rybách môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a ľudia, ktorí jedia viac rýb, majú menšiu pravdepodobnosť, že ich postihne mŕtvica a infarkt.
Omega-3 mastné kyseliny tiež chránia nervový systém a pomáhajú udržiavať kognitívne schopnosti. Ryby majú aj protizápalové vlastnosti, preto sa odporúčajú najmä ľuďom s artritídou.
Okrem toho konzumenti rýb vo viacerých prieskumoch uvádzali lepšiu kvalitu spánku.
Sladkovodné ryby
Vo všeobecnosti Sladkovodné ryby menej obľúbené ako morské ryby. Mnohí ľudia si myslia, že majú veľa kostí a musíme uznať, že je na tom kus pravdy. Na druhej strane, morské ryby majú vyšší obsah ortuti a otázky môžu vyvolávať aj škodliviny, ktoré sa v nich hromadia.
Rakúske prírodné vody nám poskytujú dostatok čerstvých rýb, ale Dovoz Dnes už sladkovodné ryby nie sú problémom a vy sa môžete dozvedieť o niektorých najobľúbenejších druhoch sladkovodných rýb a návrhoch na ich prípravu!
Ostriež alebo zubáč?
Ostriež šťukový a Zander v skutočnosti ide o ten istý druh ryby. Ostriež s hmotnosťou nad 1,5-2 kg sa ľudovo nazýva ostriež. Je to dravá ryba, ktorá pochádza z celej Európy a vyskytuje sa aj vo väčších riekach a jazerách.
Ostriež sa najlepšie podáva vyprážaný. Zvyčajne sa podáva v Celé jedlo, Dá sa aj filé, vďaka čomu sa dá ľahko vyprážať na jednotlivé kúsky. Ak neviete, ako filé nakrájať, naporciujte ho na kúsky v tvare kopýtka, ktoré sa tiež dajú výborne pripraviť na večeru.
Ostriež pečený vcelku
Aby sme rybu pekne naservírovali, musíme podoprieť ústa, na čo je ideálny ošúpaný zemiak, ktorý neskôr nahradíme citrónom. Aby sme získali dokonale upečenú rybu, vytvarovanú rybu nakrájame od hlavy až ku kosti. Po dokončení týchto krokov rybu okoreníme z vonkajšej aj vnútornej strany.
Potom ju obaľte v zmesi strúhanky, papriky, soli, korenia a múky a následne osmažte. Môžete ju smažiť v kotlíku alebo na panvici na veľkom množstve horúceho oleja. Keď je ryba chrumkavá, položte ju na papierovú utierku, aby sa z nej odcedil zvyšný tuk. Namiesto zemiakov vložíme do úst rozkrojené citróny a na ozdobu môžeme použiť aj kolieska citróna. Podávame so zemiakmi s petržlenovou vňaťou alebo s pečenými zemiakmi ako prílohou.
Skutočná špecialita: líčka šťuky
Líčka z ostrieža sú mimoriadne chutné! Mäso má bohatšiu, vláknitejšiu štruktúru ako filé, pretože ide v podstate o žuvací sval. Mäso z podbruška je ideálne na ragú, dusenú rybu na paprike, ale je aj vynikajúcou voľbou ako príloha k šalátom, k cestovinám a rizotu.
Jednoduchá lícna strana šťuky a ostrieža
Čeľusť ostrieža sa dá ľahko vyrezať ostrým nožom a s trochou cviku. V závislosti od veľkosti ostrieža, menšie čeľuste môžu vážiť 1 dkg a väčšie 2 - 3 dkg, aby sa vám oplatili na jedlo, musíte nazbierať niekoľko čeľustí. Preto je jednoduchšie vopred naporciovať požadované množstvo. na objednávku.
Čeľuste sa pripravujú najjednoduchším spôsobom, stačí ich len osoliť a môžu sa piecť už na rošte. Mali by sa piecť kožou nadol, kým nezbelejú. Po otočení ich môžete dokonale ochutiť posypaním štipkou mletého korenia a kvapkou citrónovej šťavy.
Takto pripravené líčka zo šťuky sú vynikajúcou prílohou k šalátom, je to ľahký, ale zároveň bohatý pokrm.
Chcete si prečítať viac o gastronómii? Kliknite sem a prečítajte si viac o Hovädzie mäso Wagyu ktorý je v Japonsku oprávnene populárny!
