Ak máte radi ryby, môžete teraz ochutnať nespočetné množstvo druhov. Na trhu je široká ponuka rybieho mäsa a morské plody sú k dispozícii čerstvé aj mrazené. Žraloky sú na prvý pohľad zvláštne, potom exotické, ale mnohí ľudia si neuvedomujú, aké sú zdravé, s ich chudým mäsom.
Foto: Flickr
Žralok je starobylý jedinec
Žralokovité ryby patria do užšej triedy chrupavkovitých rýb. Sú zaujímavým druhom aj z prehistorického hľadiska, keďže v slanej vode plávajú už tisícky rokov. Mravčie druhy sa objavili už v období devónu, ktoré sa datuje do obdobia pred 419,2 milióna rokov. Žraloky podobné dnešnému žralokovi sa začali vyvíjať v období karbónu, približne pred 60 miliónmi rokov. V tom čase sme sa ešte nachádzali na Pangei - superkontinente -, keď sa ešte nevytvorili kontinenty a trvalo mnoho miliónov rokov, kým človek vkročil na pevninu. Takže ak sa nad tým zamyslíte z historického hľadiska, je zvláštne konzumovať to, pretože jeme niečo, čo tu bolo ešte pred nami.
Foto: Matusz-vad
Dobrý záber
Existuje viac ako 350 rôznych druhov, z ktorých niektoré sú samozrejme jedlé. A žraločie mäso ľudia konzumujú už stáročia, v niektorých kultúrach je vzácnou pochúťkou a existuje mnoho spôsobov, ako k jeho konzumácii pristupovať. V iných sa považuje za liečivú potravinu, v ďalších za bežné jedlo a v súčasnosti je vo vyspelých spoločnostiach gurmánskou pochúťkou. gastronomický zážitok. Jeho mäso je bezpochyby veľmi vzácne. Mnohí ľudia ani netušia, že napríklad obľúbená a chutná makrela je tiež žralok. Jedia sa žraloky sivé, modré, leopardie, galeus, líščie a mnohé ďalšie druhy.
Foto: Flickr
Národy, ktoré konzumujú žraloky
Je jasné, že najviac žralokov sa konzumuje v Japonsku. Ich ročný výlov sa pohybuje v miliónoch ton. Prednostne sa konzumujú čerstvé, ale spracúvajú sa aj ako konzervy, údené, solené a potom sa predávajú. A najpredávanejšie jedlo žraločia polievka. V Taliansku je žraločia sleďová polievka veľmi obľúbená a chutné veľké porcie bieleho mäsa sú veľmi cenené. V Anglicku sa uprednostňuje mäso katran, varené s hranolkami. V Spojených štátoch sú obľúbené rybie tyčinky zo žraloka sleďového a žraloka makrelového.
Zaujímavý fakt: pre Číňanov je toto mäso nielen kulinárske špeciality ale aj vysoký spoločenský status.
Foto: Flickr
Zdravé potraviny
Rybie mäso bohaté na bielkoviny, plné vápnika, fosforu, jódu, medi a bohaté na vitamíny A a B. Neodporúča sa však tehotným ženám a deťom do 16 rokov kvôli obsahu ortuti. Je to veľmi chudá, bielo plstnatá, jemná, zdravá ryba bohatá na bielkoviny.
Foto: Flickr
Jedinečný zážitok zo žraločieho steaku
Najchutnejšie kulinárske výrobky sa vyrábajú z mäsa čerstvo ulovených rýb. Pred varením sa ho oplatí dôkladne naložiť. Najvhodnejším spôsobom prípravy je grilovanie, pretože má vysoký obsah vody, a preto je menej vhodné na vyprážanie v oleji. Ak pripravujete steak, okrem bežných korenín sa hodí koriander a kurkuma, ale ak ho chcete urobiť trochu pikantnejší, môžete použiť chilli papričky, ale chladná gastronómia milovníci ho môžu vyskúšať aj s trochou škorice. Najjednoduchšie je pracovať s už pripravenými filé, potom si môžete byť istí úspechom.#
