Chcete počas sviatkov pripraviť na stôl naozaj výnimočné jedlo alebo dokonca prekvapiť rodinu zaujímavými chuťami? Ale trasiete sa pri predstave, že by ste mali opäť stráviť celý deň pri sporáku? Už za pol hodiny môžete dať na stôl chutné jedlo! Ako?
Tu je recept a prísady!
A tajomstvo spočíva v našich výrobkoch sous vide!
Zloženie:
Zverina sous vide
Celá zelená fazuľa
Paszternákkocka
Súkromné mäso nakrájaná slanina
Huby Nameko
Maslo 82% značky Ammerland 250 g/ks
Frischli varič smotany 20% UHT
Cibuľa
Cesnak
Soľ
Bors
Naša zverina sous vide je k dispozícii v malých baleniach, takže ju stačí pred slávnostným stolovaním pripraviť v rúre pri teplote 180 stupňov na 8-10 minút a môžete ohúriť rodinu.
Šťavu zo zveriny nevylievajte, vráťte ju späť do varu a zjemnite ju trochou studeného masla, ktoré ozdobí váš tanier a dodá jedlu ešte väčšiu šťavnatosť.
Na paštrnákový krém najprv nadrobno nakrájajte polovicu cibule. Osmažte ju na masle, kým nie je priesvitná, a potom pridajte strúčik roztlačeného cesnaku. Keď sa cibuľa a cesnak opečú, na paštrnákový krém nasypte kocky paštrnáka. Osolíme a okoreníme, počkáme, kým sa voda trochu odparí, a dolejeme 20% smotanu. Smotana by nemala úplne zakryť paštrnák, takže môžete vytvoriť hustý krém. Varte do mäkka približne 6-8 minút.
Jednoduchou, ale vzrušujúcou a efektnou prílohou môžu byť zelené fazuľky obalené v slanine.
Zelenú fazuľku netreba variť v pare, stačí ju blanšírovať. Mrazenú zelenú fazuľku vložte do vriacej vody. Keď voda opäť zovrie, preložte ju do studeného vodného kúpeľa. Tým sa zastaví proces varenia.
Po namočení položte 2 plátky slaniny vedľa seba a mierne ich prekrývajte. Na jeden koniec položte 8-10 fazuliek krížom cez seba a pevne ich zabaľte. Jedna porcia predstavuje asi 2 takéto zrolované tyčinky.
Na rozohriatej panvici ich opečte do chrumkava. Keď sa slanina opečie, preložte ju na plech a 3 - 4 minúty zohrievajte v rúre. Pri podávaní ju prekrojte na polovicu, aby bola reprezentatívnejšia.
Ani s hubami nameko nie je veľa práce, jednoducho ich opečte na tuku vyškvarenom zo slaniny. Nebojte sa zvýšiť teplotu na maximum, aby sa huby nezaparili.
Uvarený paštrnák preložte do mixéra. Nemusíte preliať všetku šťavu z varenia, inak bude pyré veľmi riedke. Pomocou mixéra vytvorte krémovú kašu. Môžete pridať trochu studeného masla, aby bolo pyré ešte hladšie.
Teraz už musíme len slúžiť! Vychutnajte si jedlo! #
