A marhapofa najšťavnatejší a najchutnejší kus hovädzieho mäsa. Keď sa pripravuje pomaly a šetrne, výsledok je fantastický. Zľahka ho okoreníme a tepelne upravujeme viac ako desať hodín. Ukážem vám, ako na to.
A sous vide (vyslovuje sa "suvid") je marinovaný, ochutený, už pripravený pokrm, ktorý sa varí v procese varenia, len sa rozmrazí a je hotový za niekoľko minút.
A Výrobky sous vide vlastnej značky Matusz-Vad sú navrhnuté tak, aby uľahčili každodenný život v kuchyniach s nedostatkom personálu a aby ste mohli variť doma a podávať skvelé jedlo za pár minút!
Proces sous vide spočíva v dlhodobom tepelnom spracovaní surovín v uzavretých - najlepšie vákuovo uzavretých - plastových vreckách odolných voči teplu pri nízkych teplotách. Vďaka tomuto procesu sa potraviny stanú krehkými bez toho, aby stratili svoju pôvodnú farbu, živiny a štruktúru. Teplota závisí od druhu potraviny, je rôzna pre mäso, ryby a zeleninu a závisí aj od individuálnej chuti, napr. či sa má mäso pripravovať prepečené alebo stredne prepečené. v porovnaní s tradičným varením sa niekedy varí až 50-70 hodín a pri výrazne nižšej teplote.
Celosvetovým trendom je, že reštaurácie a hotely chcú svojim hosťom ponúkať lepšie a kvalitnejšie jedlá bez toho, aby zvyšovali náklady na pracovnú silu. Je to snaha, ktorá sa oplatí a má zmysel, ale zároveň je to aj náročná úloha, pretože pridanú hodnotu možno zvyčajne vytvoriť len dobre platenou a kvalitnou ľudskou prácou. Zmyslom nákupu hotových výrobkov pripravených metódou sous vide je práve získanie bezchybne vysokej kvality a možnosť ich dokončenia aj s použitím kvalifikovanej pracovnej sily. Jedna z najlepších inovácií v súčasnej gastronómii. Každý, kto chce byť súčasťou nových a fantastických zážitkov, vyskúšať kulinárske špeciality, by si nemal nechať ujsť tento nový sortiment výrobkov, ktorý je dokonalým základom tohto trendu.
Je pripravená na podávanie, pripravená na varenie, bez odpadu, zodpovedná, šetrí energiu a prácu, nevyžaduje žiadne nástroje ani odborné znalosti, rýchlo sa pripravuje, má dlhú trvanlivosť, stálu kvalitu.
