Cukrárenské výrobky sú niekedy sladkou pochúťkou a nebeským zážitkom, inokedy umením. Attila Menyhárt odviedol na stredoeurópskom kole World Chocolate Masters fantastickú prácu. Teraz pred ním stojí nemenej náročná úloha ako kvalifikovať sa v rámci regiónu na Majstrovstvá sveta v čokoláde v Paríži! Pre neho profesia a nepochybne budete chcieť vždy urobiť všetko, čo je vo vašich silách.
Attila Menyhárt : „Úspech sa dá dosiahnuť len s úplným nasadením a obrovskou vôľou. Pre mňa cukrárstvo nie je práca, je to koníček, láska a spôsob života! Verím, že profesionálom môže byť každý, nech je akokoľvek vyučený, ale to, čo ma ženie vpred, je srdce. Každý jeden tanier, ktorý vyjde z mojich rúk, bez ohľadu na dennú dobu, musí hosťovi ponúknuť maximum. Tu neexistuje žiadne odpustenie! Pracujeme pre hosťa a pre hosťa sme to, čo zažije tam a tam z našej práce. ”
Jeho kariéra
Attila Menyhárt je profesionál, ktorý sa tejto profesii venuje už mnoho rokov. V Maďarsku začal pracovať len pred niekoľkými rokmi, ale už v mladom veku to považoval za svoju životnú prácu. Študoval na Gundelovej univerzite, kde si vyskúšal všetko, čo v pohostinstve môže byť. A kuchyňa a umenie servírovania, ale najviac ho priťahovalo cukrárstvo. Nie náhodou má z otcovej strany cukrára a v tomto odbore sa narodil. Po štúdiu ho prvý rok pokusov a omylov priviedol k myšlienke pracovať v zahraničí. V skutočnosti od roku 1999 dlhodobo pracoval v zahraničí a roky pôsobil na lodiach, takmer po celom svete. Po desiatich kontraktoch pracoval štyri roky v Írsku a potom v Londýne. Potom krátke pôsobenie v hoteli Corinthia, ale opäť ho volania zaviali ďaleko od domova. Vo Švajčiarsku otvoril hotel v Zürichu, kde mu zverili všetky otváracie práce, a potom od základov vybudoval kaviareň.
Opäť doma
Len pred tromi rokmi sa stal šéfkuchárom v reštaurácii KOLLÁZS - Brasserie & Bar v hoteli Four Seasons. Odvtedy sme mohli ochutnať a obdivovať jeho prácu, ktorá odráža jeho úplné nasadenie.
V predchádzajúcej správe uviedol: „Najlepšie by som to opísal ako lekáreň. V mnohých prípadoch ide o gramáž chutí, textúr, konzistencie. V cukrárstve ide všetko podľa receptúr a ich dodržiavanie je nesmierne dôležité. ”
Cukrárstvo je pre neho o precíznosti, pozornosti a sústredení. To sa odráža v jeho fantastickej práci, v ktorej sa oplatilo premýšľať, sústrediť sa a pokojne tvoriť. Využívajúc nekonečné možnosti cukrárstva sa niekoľkokrát objavil v najprestížnejšom svetovom cukrárskom časopise So Good magazine. Tento časopis vychádzajúci v španielčine má už desať rokov viac ako 300 strán a vychádza v angličtine. So Good získal vážne uznanie na celom svete - prestížne uznanie - a nepochybne aj medzinárodné profesionálne uznanie. Publikácie ilustrované fotografiami Antonia Blacka zaznamenali doteraz obrovský úspech.
Attila Menyhárt sa nezastavil, pretože v súčasnosti hrdo reprezentuje našu krajinu na súťaži World Chocolate Masters, a to v nemalej miere.
Súťaž World Chocolate Masters
Súťaž World Chocolate Masters, jedna z najväčších medzinárodných súťaží pre cukrárov. Zameriava sa na čokoládu a jej kreatívne riešenia a je veľkou skúškou a výzvou pre profesionálov. Attila Menyhárt sa do súťaže prihlásil minulý rok a bol okamžite prijatý. Samozrejme, potom sa začalo vážne obdobie príprav, v ktorých ho podporoval Kollázs. Táto súťaž sa od súťaže Coupe du Monde, ktorá je meradlom cukrárskych súťaží, líši tým, že sa do nej prihlasujú len jednotliví účastníci a jednotlivé výkony. Počas súťaže bolo potrebné predstaviť obzvlášť veľkolepý cukrársky výtvor a po jeho dokončení dokonca osobne predviesť.
Úloha: dezert, rastlinný snack, bonbón a čokoládová socha. Úloha, ktorú bolo potrebné vyriešiť úplne samostatne, trvala osem a pol hodiny.
Attila Menyhárt vyhral stredoeurópsku súťaž pred Markusom Weberom (Nemecko) a Johannesom Warmuthvom (Rakúsko), takže mu môžeme fandiť na svetovom finále najväčšej medzinárodnej cukrárskej súťaže v Paríži v októbri 2022. Do toho, Attila!.
Autor: Mgr: Tamás Budafoki
Foto: Antonio Black
