Obľúbeným pokrmom vycibrených znalcov chutí je fazuľová polievka s údeným bôčikom. Patrila k najtradičnejším maďarským jedlám a obľúbili si ju mnohí naši slávni spisovatelia. Na jej prípravu nepotrebujete veľa odborných znalostí, stačí vám recept. Teraz vám prezradíme aj malé triky, vďaka ktorým môže byť jedlo dokonalé.
Zloženie:
- Údené bravčové stehno
- Cibuľová kocka DARTA
- Cesnak
- Koreň petržlenu
- Mrkva
- Zeller, celuloidový zámok
- Zemiaky
- Tri odrody suchej fazule
- Soľ, čierne korenie
- Leták o fazuli
- Mletá rasca
- Červené korenie
- Csipetke
- Tuk na vyprážanie
Príprava:
Najprv vložte celé údené stehno do veľkého hrnca a uvarte ho. Dôležité je uistiť sa, že voda je plná, a keďže varenie trvá dlho, možno budete musieť občas pridať viac tekutiny.
Medzitým v samostatnom hrnci dajte variť fazuľu. Vaša polievka bude okrúhlejšia a výnimočnejšia, ak použijete viac druhov fazule (bielu, červenú a farebnú).
V hrnci na troche tuku speníme cibuľu, pridáme cesnak a očistenú a na kocky nakrájanú listovú zeleninu. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút s pridaným korením (soľ, korenie, rasca, bobkový list). Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, posypeme paprikou, podlejeme vodou a šťavou z údených stehien. Varíme, kým nie sú hotové. Nakoniec pridáme uvarenú fazuľu, chilli papričku a na kocky nakrájanú vykostenú údenú šunku. Nakoniec sa zahustí do príjemnej konzistencie maďarskou zápražkou. #
